A figura do ano, pela negativa, que escolhemos é a banca. Os sucessivos escândalos de corrupção e falências de prestigiadas instituições bancárias, leva-nos a desconfiar do local onde se põe o dinheiro. Mas é claro que isso é apenas um problema para quem tem dinheiro. Feliz Ano Novo.

Fernando Pessoa

Lambert for You

Bacalhau de Consoada Sendo a tradição o bacalhau cozido, optamos este ano por algo diferente, a cozedura em azeite. Fica mais macio e saboroso. Escolhemos uma posta alta de bacalhau de cura amarela, a melhor, demolhada de véspera. Coloca-se a posta com a pele virada para cima, num pirex pouco maior que a dita. Adicione alhos com casca, ligeiramente esborrachados, uma folha de louro, grãos de pimenta e salpique com um bom vinagre de vinho. Utilizamos o de Esporão. Verta azeite no recipiente, até aflorar a pele do bacalhau. Leve ao forno a 150º, durante 45 minutos. Entretanto coza (em água, temperada com sal) batatas e um ovo. Separadamente, cozer também couve portuguesa. Vai tudo à mesa, regado com o azeite onde o bacalhau cozeu. O acompanhamento é de boroa e de um tinto de eleição. Foi de Esporão. Bom proveito.

Foto ZGarcia

Há meia dúzia de anos que vimos comentando com assiduidade no blogue Blasfémias. É, ou era um blogue liberal e consideramo-nos liberais, ainda que libertários. Entretanto entrou para aquele blogue o colaborador Vitor Cunha, que se assumiu como censor de um local caracterizado pela liberdade de expressão e que favorecia o contraditório. Colocámos num comentário um link para uma imagem que publicamos na parte superior, com o Vitor fardado de SS. Desde aí os nossos comentários passaram a ser censurados pelo postador, apesar de continuarem a vender t-shirts com referência às minhas tias, figuras que utilizo frequentemente nos meus comentários, de forma lúdica e sempre respeitando as regras que o blogue impõe aos comentadores. O curioso é que o mesmo blogue já havia criticado a censura a imagens anti-islâmicas e outras, caindo em contradição. Felizmente ainda há alguns liberais naquele afamado blogue colectivo, que permitem a liberdade de expressão dos comentadores, e por isso lá continuo a comentar com gosto. Um bom ano para esse colectivo.

Para mim não há Natal sem BUSTER KEATON.

Foto:ZGarcia
Aguenta-Pórtico da CM/Porto (16/08/2014).

BOAS FESTAS.

Foz do Mondego.

Fernando Pessoa

Lambert for You

Carne de Porco com Castanhas É tempo de castanhas, que vão muito bem com carne de porco. Leve ao lume um tacho com o fundo coberto de azeite, a que junta a carne cortada aos pedaços como os rojões, cebola e alhos picados, louro, noz moscada, salsa, sal e pimenta. Deixar estufar em lume brando, enquanto se cozem as castanhas em água e sal, durante uns quarenta minutos. Cozidas as castanhas, descascam-se e juntam-se à carne, continuando a cozinhar mais uns cinco minutos. Um tinto alentejano é companhia de que não prescindo com carne de porco. Bom proveito.

Foto ZGarcia

Quando apareceu o primeiro BigBrother, seguimos passo a passo a experiência. Era uma novidade. Desde então nunca mais vimos nenhum programa do género. Por mero acaso fomos dar há dias ao SecretStory-5 que está a dar na TVI, onde vimos algumas semelhanças com o primeiro BigBrother. O Zé Maria de então, está personalizado num Pedro (imagem), igualmente alentejano, com tudo aquilo que os alentejanos têm de bom, mas agora com alguma intelectualidade e apimentado com a homossexualidade. O Marco de então aparece agora num Bruno, igualmente com uma agressividade formada em disciplinas de luta, mas desta vez condimentada com a figura de um predador sexual (já "montou" 3 concorrentes), tendo o futuro assegurado como chulo, depois desta propaganda televisiva. Não percebo como a RTP, no seu serviço público, não apresenta uma coisa destas.

Real 2-0 SanLorenzo

É a final do Mundial de Clubes, abrilhantada por Cristiano.
Coirato comenta em directo a partir das 19:30

Porto 4-0 Setúbal

Para esquecer o Benfica.
Coirato em directo, às 20:30.

Foto:ZGarcia
Gaivota e Pescador (05/12/2014).

Anthony Bourdain gravou em Lisboa um dos episódios da série "No Reservations". Um dos momentos que mais o satisfez foi a prova da ginginha no Largo de S.Domingos. Bourdain emborcou uma dezena de ginjinhas e no final de cada copo, depois de mastigar a ginja, cuspia o caroço para o ar, atingindo até o seu cameraman. Discretamente houve alguém que foi apanhando esses caroços cuspidos pela celebridade e os pôs agora à venda na net. Cada caroço tem o preço de 500€, mas três caroços ficam pelo preço de dois.

Lima feito bisturi Como é que uma equipa que acaba a fase de grupos da Champions sem derrotas, se deixa surpreender por outra que foi a última classificada do seu grupo? Displicência do Porto e arreganho do Benfica. Enquanto Lima apareceu com "killer instinct" perante os cerimoniosos Fabiano/Danilo no 1º golo e a insegurança de Fabiano no 2º, viu-se Jardel/Luisão sem cerimónias, desestabilizando Jackson e outros, que perante a baliza do Benfica não concretizaram. O Porto não jogou como na Champions. Nem o Benfica.

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Tamboril à Bordalesa À bordalesa faz-se muito prato, o mais gostoso dos quais, quanto a nós, é o da lampreia. A característica principal é um molho espesso com vinho tinto. Mas vamos ao tamboril, que se quer do lombo, cortado em cubos. Começa-se por refogar alho e cebola em azeite (o original francês é com manteiga). Quando a cebola amolecer adicione um pouco de vinho tinto. A quantidade de vinho que utilizar vai decidir em muito o sabor do prato. Como gostamos muito de tamboril, optamos por uma muito pequena quantidade de vinho, afim de não dominar os restantes ingredientes. A coloração do molho também ficará mais suave. Deixe levantar fervura e adicione depois algum caldo de peixe. Meio cubo diluído em água quente. Deixar ferver por uns dez minutos, temperando com pimenta, noz moscada e um pouco de sal, tendo em atenção que o caldo de cubos já tem sal. Coloque então os pedaços de tamboril neste molho, tape e deixe cozer em lume brando, durante mais dez minutos. Retire os pedaços de tamboril com cuidado para um prato aquecido e adicione um pouco de fécula (Maizena) ao molho. Comece com uma colher de chá no molho que vai mexendo e adicionando mais fécula até atingir a espessura desejada. Com este molho cobre-se o tamboril. Acompanhe com arroz branco (há agora umas embalagens que demoram um minuto no micro-ondas). Enfeite com um raminho de salsa. Escolhemos um branquinho da Bairrada para acompanhar, que se saiu bem. Bom proveito.

Foto ZGarcia

Porto 0-2 Benfica

Há uma prenda de Natal para quem?.
Coirato a comentar em directo, a partir das 20:00.

HOJE HÁ MONTY PYTHON.

Fernando Pessoa

Foto:ZGarcia
Paredão (07/12/2014).

Chelsea 3-1 Sporting

Mourinho recebe os leões.

Coirato em directo, às 19:45.

Mónaco 2-0 Zenit

Dois emigrantes treinadores portugueses na Champions.
Coirato comenta em directo, às 19:45.

Lambert for You

Camarão Monsieur Lambert Oa camarões têm de ser grandinhos. Descasque-os. Para uma frigideira com o fundo coberto de azeite, corte cebola e alho aos pedacinhos. Deixe aloirar e junte os camarões. Aloiram-se também mas sem fritar, virando-os de um lado e doutro. Adicione massa de tomate, um pouco de vinho branco e tempere com sal e piripiri. Deixe apurar em lume brando. Vá ao bar e escolha uma aguardente, um brandy ou um conhaque ao seu gosto. Trouxemos o Remy Martin e aspergimos os camarões com o néctar. Lançamos fogo em flambé, agitando a frigideira. Serve-se sobre arroz branco, previamente cozido em água temperada singelamente com sal. Quanto ao vinho com que acompanhamos, tem muito que se lhe diga. É um Monbazillac branco, feito com uvas Sémillon da Aquitânia. O sabor fez-nos lembrar um vinho servido à jarra num restaurante indiano da Figueira da Foz, que frequentava-mos por ocasião do Festival de Cinema. Vinho forte (13º) e ligeiramente doce, que servido muito fresco é um bálsamo com comidas picantes. Bom proveito.

Foto ZGarcia

Ronnie O'Sullivan, na passada quinta-feira no Coral UK Championship, chegou aos 147 pontos, o máximo da sua carreira, jogando com sapatilhas e acabando com fralda de fora. Ronnie, com 39 anos, já foi 5 vezes campeão do mundo.

Académica 0-3 Porto

Depois das águias, a Briosa recebe os dragões.
Coirato em directo, às 20:15.

Boavista 1-3 Sporting

O leão regressa ao terreno da pantera.
Coirato em directo, às 20:30.

O velhinho Spectrum volta à carga. Há 32 anos atrás, utilizava uma cassete com os jogos e ligava-se à TV. Agora não há cassete. Já vem com 1.000 jogos pré-carregados, mas também se pode fazer o download de 14.000 jogos. O preço ronda os 125 euros, mas não chega antes do Natal.

HOJE HÁ ROWAN ATKINSON.

Belíssima foto de Hiroki Kondo obtida no Hitachi Seaside Park no Japão, para a National Geographic.

Lambert for You

Sável à Moda do Minho O sável é um peixe saborosíssimo, mas com um esqueleto incrível, que desmotiva os menos pacientes em procurar espinhas. Os minhotos arranjaram a solução com este preparado, que não é para apreciadores de fast-food, pois leva uns 3 dias 3, a preparar. Comece por cobrir o fundo de um tacho com rodelas de cebola. Coloque por cima uma posta de sável. Adicione mais cebola, salsa, grãos de pimenta, cravo de cabecinha, louro e sal. Nova posta de sável por cima, com os mesmos temperos e assim sucessivamente com as postas que quiser e o tacho comportar. Cubra completamente com uma mistura de água e vinagre em partes iguais. Regue com azeite, tape e leve a lume brando para cozer durante um quarto de hora. No dia seguinte, nova cozedura de um quarto de hora. Ao terceiro dia, prolongue a cozedura, sempre em lume brando, durante uma hora. Este demorado processo faz desaparecer as espinhas do sável como por magia, a que não é alheia a acidez do vinagre, ao dissolvê-las. Prepare umas singelas batatas cozidas para acompanhar. O vinho adequado para tão rebuscada iguaria, só mesmo um Alvarinho. Bom proveito.

Foto ZGarcia