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| Gostamos de futebol. Eusébio, Ronaldo ou Mourinho, são personagens que projectam o nome de Portugal pelo mundo. Se eles devem ou não figurar no Panteão, acho que não. Acho que aquele lugar deveria estar reservado à expansão da cultura portuguesa nas vertentes da criação literária, científica e artística. A não ser que se considere uma arte dar um pontapé de bicicleta na bola fazendo-a entrar num canto superior da baliza, com o relvado molhado. |
31.1.15
27.1.15
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| O treinador actual do F.C.Porto é o basco Lopetegui. Ao iniciar a segunda volta da Liga portuguesa com uma derrota na Madeira, não dá indícios de poder apanhar o Benfica, que apesar da derrota em Paços de Ferreira, mantém seis pontos de avanço. A espanholização da equipa com jogadores trazidos de lá, inclusivamente um brasileiro como Casemiro, está a afastar a equipa daquilo a que se chamou "jogar à Porto", que enriqueceu o museu do clube. Não estamos em posição para aquilatar das verdadeiras causas do descalabro, mas não venham com desculpas da arbitragem. Este domingo na Madeira em que o Porto foi ao tapete, o árbitro não teve qualquer influência no resultado. |
26.1.15
Lambert for You
Foto ZGarcia
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Cachucho com Couve Bruxelas Se respeitamos a tradição da lusa-gastronomia, abertos estamos também à inovação, às quebras de rotinas em novas experiências. No que diz respeito aos acompanhamentos, é difícil fugir às batatas e ao arroz, porque naturalmente é a flora que temos em mais abundância e a preços mais convidativos. Acontece que os preços dos produtos agrícolas importados são frequentemente mais baixos. Sobre a qualidade, é outra questão. Arriscamos hoje um prato de peixe com couve Bruxelas. Não são mais caras que as outras, mas por serem mais pequenas têm um visual interessante e um sabor mais concentrado. Quem não gosta de couves, abstenha-se. Para uma caçarola com o fundo coberto de azeite, cortar cebolas às rodelas, alho, pimento verde e vermelho às tiras, tomate sem pele nem grainhas, salsa, gengibre fresco cortado em fatias finas, sal e pimenta. Deixe em lume brando e quando começar a secar adicione um gole de vinho branco e água quente, de modo a mergulhar o cachucho, logo a seguir, e este ficar ligeiramente coberto. O peixe coze em pouco mais de dez minutos. Entretanto, cozer à parte as couves Bruxelas em água e sal. Colocar o peixinho no meio do prato com as couves à volta. Cobrir com o molho do peixe. Um branco do Esporão ligeiramente fresco casou muito bem com as de Bruxelas. Bom proveito. |
24.1.15
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| Aussie Open na primeira semana. A única surpresa até agora é a desistência das manas Williams em pares, modalidade em que já foram campeãs quatro vezes no Aussie. As razões da desistência estão no segredo dos deuses pois elas recusam-se a justificar-se, refugiando-se no direito de o fazerem. Concentrarem-se no torneio individual, é uma suposta razão, mas aproveitarem o sol australiano para se bronzearem ainda mais, não é descabido. Em tempo: Afinal há mais uma surpresa, Federer caiu à terceira ronda com Seppi (6-4, 7-6, 4-6, 7-6). Coirato |
19.1.15
Lambert for You
Foto ZGarcia
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Arroz de Pato O marreco é um bichinho que se presta a uma boa arrozada. Mas ao invés de o guisar com arroz, fomos mais longe. Comece por cozer em água e sal com uma cebola, o pato. Para prato individual basta o peito de meio pato. Cubra o fundo de uma caçarola com fina camada de azeite. Junta-se o arroz, envolve-se bem e tempera-se de sal (pouco) e pimenta. Deixe aquecer e junte água em que cozeu o pato. Cuidado com o sal, de que esta água já vem temperada. Enquanto o arroz coze, vá desfiando o pato cozido à parte. Numa frigideira com um pouco de azeite, aloire muito ligeiramente rodelas de cebola, sultanas e amêndoaa palitadas. Quando o arroz estiver quase cozido, junte um pauzinho de canela e dois cravinhos, remexendo suavemente. Mais uns minutos em fogo lente e vaze para um recipiente de ir ao forno e à mesa. Por cima do arroz disponha o pato desfiado, cobrindo tudo com a cebola, sultanas e amêndoas. Leve ao forno a aloirar. Um tinto sadino acolitou com distinção. Bom proveito. |
18.1.15
15.1.15
14.1.15
13.1.15
12.1.15
Lambert for You
Foto ZGarcia
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Borrego de Coentrada Prato de inspiração alentejana, para o feitura do qual escolhemos uma fatia de coxa do borrego. Num tacho, aloira-se em azeite cebola e alho picados. Coloca-se a fatia do borrego por cima. Vai-se virando até perder o aspecto sanguíneo. Junta-se tomate picado, sem peles nem grainhas, coentros e uma folha de louro. Deixa-se estufar até o tomate se desfazer. Adicionar então um pouco de água, até cobrir o borrego. Tempera-se com sal e piripiri, tapa-se e deixa-se apurar em lume brando. Entretanto faça umas tostas de pão. Retire a posta do borrego e leve o molho à varinha misturadora, depois de retirar a folha de louro. Regue com o molho a carne e o pão torrado. Enfeite com coentros. Um bom tinto alentejano coroou o repasto. Bom proveito. |
9.1.15
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| A morte dos cartoonistas do Charlie Hebdo é por nós sentida. Ainda somos do tempo da revista "Hara-Kiri", que mais tarde passou a "Hara-Kiri Hebdo" e depois "Charlie Hebdo". Wolinski era o nosso cartoonista preferido e muito nos rimos com as suas publicações de banda desenhada. Condenamos um tal atentado, seja lá qual for a religião ou a ideologia que esteja por trás. Pela liberdade de expressão. |
7.1.15
5.1.15
Lambert for You
Foto ZGarcia
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Míscaros à Beira Alta Com as chuvas de Inverno, crescem os míscaros pelos pinhais da Beira. Os míscaros devem ser bem lavados e depois cortados ao meio, no sentido longitudinal. Numa frigideira grande com azeite, estala-se dentes de alho e junta-se tiras de toucinho fresco e pedacinhos de lombo de porco. Deixar aloirar a carne e temperar com sal e pimenta. Retirar para um prato. Na gordura deixada na frigideira, fritar em lume brando os míscaros, até ficarem escuros mas não secos. Entretanto coza uma batata. Servir tudo salpicado com cebolinho. Um Dão tinto abrilhantou esta típica comida beirã. Bom proveito. |
