| Porco Acastanhado |
No rescaldo do S. Martinho, ainda o sabor das castanhas, agora com carne de porco, � boa maneira transmontana.
Num tacho com azeite, junte carne de porco aos peda�os, tipo roj�es, cebola e alhos picados, louro, salsa, um pouco de noz moscada, sal e pimenta.
Deixe dourar a carne em lume brando, mexendo de vez em quando.
Entretanto coza ligeiramente as castanhas em �gua e sal. Descasque-as depois.
Quando a carne estiver tenra, junte-lhe as castanhas, deixando cozinhar mais uns 5 minutos.
Acompanhe com uma salada.
Abra um tinto forte.
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