PISCOISO

Lambert for you

O Polvo da Consoada
H� Natais l� pelo norte, onde o bacalhau � substituido pelo polvo.
Existe uma textura macia no polvo, que no bacalhau n�o existe. Nem tem espinhas.
Depois de amanhado, lavado e batido, agarre o polvo pela ponta dos tent�culos mais fortes e mergulhe-o em �gua a ferver em cach�o. Retire, deixe de novo levantar fervura e volte a mergulhar por 3 vezes. � terceira deixe-o l� ficar a cozer durante 10 minutos, juntando-lhe cebolas inteiras e temperando de sal.
Ao fim desse tempo, junte-lhe batatas e deixe-as cozer.
� parte, coza grelos e ovos.
Junta-se tudo � mesa da Consoada, temperando com azeite e vinagre.
Um bom vinho verde � uma ben��o.
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