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Pezinhos de coentrada
De novo pelos af�veis sabores alentejanos, hoje com as extremidades do reco, o chispe.
Cozem-se os p�s de porco em �gua e sal, at� amaciarem. Guarde a �gua da cozedura.
Depois, agarre numa ca�arola e fa�a um refogado com azeite, cebola e alho picados,
a que junta cenouras aos peda�os.
Quando a cebola aloirar, polvilhar com um pouco de farinha enquanto mexe.
Junte ent�o alguma �gua da cozedura. Ao levantar fervura, mergulhe os pezinhos.
Rectifique o sal, tempere com piripiri e junte bastantes coentros picados.
Deixe apurar em lume brando.
Sirva sobre fatias de p�o torrado e acompanhe com um tinto alentejano.
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