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Bacalhau com Boroa
Depois de umas elei��es, o bacalhau cai bem. Escolhemos um preparo do interior, com boroa, que no Barroso se faz com p�o de centeio.
A posta, uma boa posta, depois de demolhada � singelamente colocada numa assadeira. Pica-se muito alho por cima, apimenta-se e rega-se com esse maravilhoso �leo que a oliveira nos d�, vulgo azeite.
Esfarela-se boroa por cima e leva-se ao forno por uns vinte minutos.
Ao forno leve tamb�m, mas em separado, batatas com casca, bem lavadas e esfregadas com sal. No fim d�-lhes um murro e leve-as � mesa a fazerem comitiva ao bacalhau.
Elegi um tinto duriense para acompanhamento.
Foto ZGarcia
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