 Chelsea 2-0 Birm'ham |
As Boas Festas com Mourinho.
Coirato �s 13:00 TMG.
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29.12.05
Lambert for you |
Tripas com Molho de Leit�o
Com Natal ou sem ele, as tripas est�o sempre presentes nos comeres do Norte.
Fomos convidados a confeccionar o pit�u, e atendendo � quadra, procur�mos dar-lhe um toque especial.
Coze-se tudo em separado, para que a interac��o de sabores seja mais rica na boca.
As tripas de um lado, a carne de porco e o frango de outro, os enchidos ainda em separado e finalmente o feij�o, que at� j� se pode comprar cozido, em frascos de vidro. Evite as latas.
Faz-se ent�o um refogado com cebola abundante e picada, sobre... molho de leit�o com um fio de azeite. T�nhamos comprado leit�o assado para o Natal, que � vendido com um pequeno recipiente contendo a banha que escorre do leit�o enquanto assa, vulgo molho de leit�o. Trouxemos dois recipientes j� a pensar nas tripas. O resultado � excelente. Sobre o refogado deite as carnes e os enchidos. Regue com a �gua em que cozeu a carne de porco. Corte umas rodelas de cenoura para dentro e tempere com cominhos em gr�o, louro e salsa. Deixe apurar em lume brando e quando a cenoura estiver quase cozida, junte o feij�o. Mexa com gentileza e deixe apurar mais um pouco.
J� na mesa, polvilhe com cominhos, cubra com umas fatias finas de bom presunto e acompanhe com arroz e salada.
Um tinto duriense, do Van Zeller, ajudou � festa.
Boas Festas.
Foto ZGarcia
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24.12.05
Lambert for you |
Bacalhau de Natal da Serra
Sabe-se que o bacalhau s� � Consoada desde que o comandante Tenreiro mandou as suas frotas de bacalhoeiros para os mares do norte, no s�culo passado. Era barato. Agora nem tanto, mas continua a marcar presen�a � mesa do Natal. Porque � um agasalho para o est�mago.
Depois de demolhado, coze-se lentamente, sem deixar a �gua ferver. � parte, cozer batatas �s rodelas e couves galegas.
Depois de tudo cozido, cortar para o fundo de um tacho grande, fatias de p�o trigueiro. Por cima, deite a �gua de cozer o bacalhau, at� amolecer o p�o.
Polvilhe com rodelas de alho e regue com azeite novo.
Por cima, disponha as batatas �s rodelas, o bacalhau aos peda�os e as couves.
Cubra com mais rodelas de alho e nova rega de azeite. Tape o tacho e leve a fogo lento, agitando de vez em quando, sem destapar.
Um D�o da Casa de Santar, � um digno acompanhamento.
Boa Consoada.
Foto ZGarcia
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Guimar�es 0-2 Porto
Set�bal 0-1 Benfica
Sporting 3-0 Rio Ave
18.12.05
S�o Paulo 1-0 Liverpool
Naval 0-2 Sporting
12.12.05
Lambert for you
Bacalhau Assado com N�vel
Estamos no m�s do bacalhau. Comprado com anteced�ncia para a consoada, conv�m ir tomando-lhe o gosto.
Os preparos de hoje s�o muito simples, o que n�o retira o n�vel, mais dado pela qualidade da mat�ria prima. A posta � uma boa posta, demolhada a preceito.
Escalda-se o bacalhau mergulhando-o em �gua a ferver. Retirar quando a �gua voltar a levantar fervura. Escorre-se, unta-se com azeite e disp�e-se numa assadeira.
Cobrir com alhos �s rodelas grossas e regar com azeite. Vai ao forno.
Assim que o alho doirar, est� pronto.
Entretanto, prepare um arroz de feij�o para acompanhar.
Com bacalhau vai qualquer vinho, mas uma boa posta requer respeito, conseguido com um branco Van Zeller.
Bom proveito.
Foto ZGarcia
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Bacalhau Assado com N�vel
Estamos no m�s do bacalhau. Comprado com anteced�ncia para a consoada, conv�m ir tomando-lhe o gosto.
Os preparos de hoje s�o muito simples, o que n�o retira o n�vel, mais dado pela qualidade da mat�ria prima. A posta � uma boa posta, demolhada a preceito.
Escalda-se o bacalhau mergulhando-o em �gua a ferver. Retirar quando a �gua voltar a levantar fervura. Escorre-se, unta-se com azeite e disp�e-se numa assadeira.
Cobrir com alhos �s rodelas grossas e regar com azeite. Vai ao forno.
Assim que o alho doirar, est� pronto.
Entretanto, prepare um arroz de feij�o para acompanhar.
Com bacalhau vai qualquer vinho, mas uma boa posta requer respeito, conseguido com um branco Van Zeller.
Bom proveito.
Foto ZGarcia
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11.12.05
10.12.05
7.12.05
Artmedia 0-0 Porto
Lambert for you
Coxa de Cabrito no Forno
J� cheira a Natal. A comida apetece melhor.
Hoje temos uma perna de cabrito assadinha no forno.
D�-se um golpe na coxa, para que os temperos entrenhem. Estagia desde a v�spera barrado com uma massa feita com alho, sal, um fio de azeite, vinho branco, colorau, pimenta, piripiri, louro e alecrim.
Depois � s� coloc�-lo numa assadeira e levar ao forno, com umas batatas � volta, depois de esfregadas � coxa do bicho.
Coza uns grelos para acompanhar, temperando com azeite, vinagre e alho.
N�o � todos os dias que se come cabrito, pelo que teve as honras de um tinto especial de uma herdade de Portalegre.
Bom proveito.
Foto ZGarcia
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Coxa de Cabrito no Forno
J� cheira a Natal. A comida apetece melhor.
Hoje temos uma perna de cabrito assadinha no forno.
D�-se um golpe na coxa, para que os temperos entrenhem. Estagia desde a v�spera barrado com uma massa feita com alho, sal, um fio de azeite, vinho branco, colorau, pimenta, piripiri, louro e alecrim.
Depois � s� coloc�-lo numa assadeira e levar ao forno, com umas batatas � volta, depois de esfregadas � coxa do bicho.
Coza uns grelos para acompanhar, temperando com azeite, vinagre e alho.
N�o � todos os dias que se come cabrito, pelo que teve as honras de um tinto especial de uma herdade de Portalegre.
Bom proveito.
Foto ZGarcia
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Braga 0-1 Set�bal
Mar�timo 0-1 Benfica
