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Açorda de Bacalhau Já cheira a Natal, onde o bacalhau é rei. Dos sabores alentejanos, a simplicidade e a gostosura de uma açorda é a nossa proposta de hoje. Comece por fazer um refogado em azeite, com cebola e alho às rodelas. Quando amolecer, junte tomate sem pele nem grainhas, uma folha de louro e coentros. Quando o tomate ficar desfeito, junte bacalhau às lascas, depois de retirar a pele e espinhas. Misture bem, em lume brando durante uns minutitos e adicione água. Deixe cozer. Junta-se então o pão em fatias finas, rectificando a água, se necessário. Mexa bem e abra um ovo no centro. Deixe escalfar e leve à mesa, enfeitando com coentros picados. Acompanhe com uma salada verde. Tudo acolitado com um potente branco do Esporão. |
Foto ZGarcia
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