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Entrecosto Gostoso Comida simples de feitura singela, na linhagem do cozido à portuguesa. O "it" deste prato está no entrecosto de salgadeira, conservado à moda antiga. Já não é fácil encontrar, com o advento da conservação no frio, mas ao passarmos pelos "3 Mosqueteiros", lá estava e não resistimos. Põe-se de molho na véspera. Depois coze-se lentamente em água sem sal. À parte coza um chouriço da sua eleição. Noutro à parte, coza couve lombarda, cenoura e batata, em água temperada de sal. Vai tudo à mesa acompanhado de um bom tinto. Duas Quintas é bom. Bom proveito. |
Foto ZGarcia
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