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Caldeirada de Cabrito Sem Mais A caldeirada de cabrito, como todas as caldeiradas, faz-se com duas penadas. Mete-se tudo num tacho e deixa-se cozer em fogo lento. Então, e por esta ordem, vá colocando dentro de um tacho: Comece com azeite, tapando o fundo. Cubra com rodelas de cebola e alho. Por cima, os pedaços de cabrito. Tempere com sal e piripiri. Depois o tomate e os pimentos verde e vermelho, aos pedaços e às tiras. Mais cebola, mais alho e batatas por cima. Regue com vinho branco e azeite. Mais um pouco de sal sobre as batatas, um ramo de salsa, tape, deixe em lume brando e vá-se embora. Ao fim de meia hora, regresse para provar e trincar a carne. Corrija o sal. Abrimos um esplêndido Douro da Esteva, do fabuloso ano de 2003. Bom proveito. |
Foto ZGarcia
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