26.7.07

Lambert for you

Bacalhau à Minhota
Por todo o Minho se come bom bacalhau, quase sempre com uma cebolada por cima da posta alta, depois de assada, cozida ou frita. Boas imitações aparecem em Lisboa, como o Bacalhau à Vá-Vá, no célebre Café do mesmo nome.
O prato de hoje é uma dessas variantes, no modo de cozinhar a posta.
Depois de bem demolhada, a posta é envolta em folhas de couve lombarda bem lavadas. Ata-se com um cordel e leva-se ao forno, até a couve secar completamente.
Entretanto coza batatas em rodelas grossas. Ainda à parte, corte cebola mais alho às rodelas e leve a aloirar em azeite. Tempere com sal e pimenta e cubra com esta cebolada o bacalhau e as batatas, no momento de ir à mesa.
Acompanhe com broa e um Alvarinho fresquinho. É super.
Bom proveito.

Foto ZGarcia
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