PISCOISO

Lambert for you

Polvo à Lagareiro O polvo, se for grandinho, tem de começar por levar uma sova. Use o martelo dos bifes. Depois coza-o segundo as regras. Com uma cebola e sem sal. À parte, em água e sal, coza batatas com pele, depois de lavadas. Tire-as quando começarem a amolecer e esborrache-as ligeiramente. Coloque-as então numa assadeira juntamente com o polvo cozido e cortado aos pedaços. Tempere tudo com alho picado grosseiramente, sal e pimenta. Regue com bom azeite e leve ao forno. Ao ir à mesa, pique coentros por cima. Ainda que o prato seja alentejano, apeteceu-nos um verde tinto, bem fresco, de Ponte da Barca, que cumpriu. Bom proveito.

Foto ZGarcia
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