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Pargo Assado à Lambert Um pargo assado no forno, é um manjar que vai bem nestes dias de Primavera. Meia hora antes, tempere o peixe com sal, depois de amanhado, escamado e com um corte oblíquo no lombo. No fundo da assadeira, faça um tapete com salsa, sobre o qual dispõe o pargo. Dentro da barriga, de onde foram tiradas as tripas, arrume uns pedacinhos de presunto. Sobre o peixe, pique um dente de alho e corte umas rodelas de cebola. À volta, coloque batatinhas e cebolinhas descascadas e ainda uma cenoura longitudinalmente cortada ao meio. Borrife com um copinho de vinho branco, tempere com sal, pimenta e colorau. Finalmente, regue tudo com azeite e leve ao forno. Prepare uma salada e acompanhe com vinho verde. Bom proveito. |
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