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Pato Assado com Ananás Festejando os Jogos Olímpicos, ainda deslumbrados com a cerimónia de abertura, saboreamos hoje um frutado prato da cozinha chinesa. O pato é mergulhado em água a ferver, temperada de sal, durante cinco minutos. Retira-se e escorre-se bem. Num tabuleiro de ir ao forno, deite um cubo de caldo de galinha dissolvido numa xícara de água quente. Abra uma lata de ananás às rodelas e junte ao caldo de galinha um pouco da calda do ananás. Esfregue o pato com gengibre em pó e coloque-o no tabuleiro. A quantidade de caldo no tabuleiro, deve deixar de fora, pelo menos metade do pato. Leve ao forno bem quente. Entretanto faça um molho agri-doce. Dissolva um pouco de farinha maizema em água fria. Junte vinagre, açúcar e molho de soja. Vá provando até ficar a seu gosto. Leve a lume brando. Quando levantar fervura, retire ao fim de um minuto, mexendo sempre. Retire, junte uma colher de mel e leve de novo ao lume mexendo. Quando levantar fervura, retire. Quando o pato estiver assado, junte-lhe umas fatias de ananás, deixando no forno mais uns minutos. Retira-se então o pato, que se desossa e trincha em pequenos pedaços cuidadosamente para que a pele se mantenha. Leva-se à mesa sobre as rodelas de ananás, tudo regado com o molho agri-doce. Acompanhe com arroz singelamente cozido em água e sal. Um espumante natural, fresquinho, honrou a festa. Bom proveito.

Foto ZGarcia