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Pernil à Piscoiso Digamos que é um cozido à portuguesa selectivo, apenas com aquilo que Piscoiso aprecia. O pernil e a orelheira de porco são as carnes seleccionadas, devidamente cozidas em água e sal, temperada também com uma folha de louro, uma cebola com cravinho espetado e ainda uns grãos de pimenta. Depois das carnes bem cozidas, retiram-se para um prato. Sobre a água da cozedura, adicionar couve lombarda, cenoura, nabo e batata. Quando os vegetais estiverem no fim da cozedura, juntar uma embalagem de feijão branco cozido e depois as carnes, durante breves momentos. Acompanhe com um bom vinho tinto. Fomos num Reguengos. Bom proveito. |
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