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Caldeirada de Cabrito Superlativa A carne do cabrito é das que mais apreciamos. Uma caldeirada com as partes menos carnudas do bichinho, é o que hoje propomos. Para um tacho largo com o fundo coberto de azeite, corte rodelas de cebola. Por cima, deposite os pedaços de cabrito. Tempere com sal. Sobre o cabrito, corte tomate e pimento vermelho aos pedaços, uma malagueta e salsa. Regue com vinho branco e um cálice de Porto branco. Tape e deixe cozer longamente em fogo brando. Rectifique o sal a meio da cozedura. No prato de ir à mesa, disponha meia dúzia de "Tostas com alho e salsa". São de uns pacotes que encontrei no Corte Inglés, produto valenciano. Cobrir as tostas com o molho da caldeirada, adicionando depois a carninha. Para acompanhar, experimentamos um Grão Vasco alentejano que cumpriu. Bom proveito. |
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