PISCOISO

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Caçarola de Coelho Hoje seguimos uma proposta dos Sabores Mediterrânicos, divulgado nas receitas do Pingo Doce. Escolhemos dois pedaços das partes mais carnudas do coelho, a coxa e o lombo. De véspera, põe-se a carne em marinada composta por vinho tinto, alho, sal, louro, tomilho e azeite. Na caçarola, aloira-se em azeite alguns alhos esborrachados, Junte o coelho escorrido e deixe aloirar um pouco. Adicione depois cebola picada e o líquido da marinada. Deixe cozinhar em lume brando. Junte depois tomate limpo de pele e sementes e uns maravilhosos cogumelos portubello, cortados em pedaços grandes, que vão dar ao prato uma textura digna de se trincar. Finalmente, adicione feijão branco já cozido. Corrija o sal, apimente e deixe apurar. Leve à mesa salpicando com tomilho. Um prendado tinto da Quinta da Esperança fez as honras. Bom proveito.

Foto ZGarcia