PISCOISO

Lambert for You

Camarão Monsieur Lambert Oa camarões têm de ser grandinhos. Descasque-os. Para uma frigideira com o fundo coberto de azeite, corte cebola e alho aos pedacinhos. Deixe aloirar e junte os camarões. Aloiram-se também mas sem fritar, virando-os de um lado e doutro. Adicione massa de tomate, um pouco de vinho branco e tempere com sal e piripiri. Deixe apurar em lume brando. Vá ao bar e escolha uma aguardente, um brandy ou um conhaque ao seu gosto. Trouxemos o Remy Martin e aspergimos os camarões com o néctar. Lançamos fogo em flambé, agitando a frigideira. Serve-se sobre arroz branco, previamente cozido em água temperada singelamente com sal. Quanto ao vinho com que acompanhamos, tem muito que se lhe diga. É um Monbazillac branco, feito com uvas Sémillon da Aquitânia. O sabor fez-nos lembrar um vinho servido à jarra num restaurante indiano da Figueira da Foz, que frequentava-mos por ocasião do Festival de Cinema. Vinho forte (13º) e ligeiramente doce, que servido muito fresco é um bálsamo com comidas picantes. Bom proveito.

Foto ZGarcia