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Chocos à Lagareiro Os pratos denominados "à lagareiro" são de confecção simples e quase sempre com batata a murro. Indispensável é o bom azeite. Começa-se então pelas batatas, que depois de lavadas e com pele, vão ao forno a 200º, numa assadeira com sal, durante três quartos de hora. No último quarto de hora, comece a grelhar os chocos. As batatas são então esmurradas e colocadas no prato. Por cima, disponha tiras dos chocos grelhados e regue tudo com um molho de azeite, um bom azeite, aquecido com alho às rodelas, misturando com um bom vinagre de vinho na ponta final, mexendo sempre. Sirva polvilhado com coentros. Um branco sadino BSE com que brindámos os chocos, não desmerecia qualquer lagareiro. Bom proveito. |
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