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Jardineira de Borrego Com a chegada da Primavera, uma jardineira é apetecível. Comece com um refogado de cebola e alho sobre azeite. Quando loiros, junte os pedaços de borrego. Assim que a carne perca o aspecto sanguíneo, adicione tomate sem pele nem grainhas, um raminho de coentros, sal e pimenta. Deixe o tomate desfazer e cubra então com uma mistura de água e vinho branco. Quando o borrego estiver quase cozido, adicione os vegetais da jardineira: batatinhas, cenoura às rodelas, feijão verde cortado, ervilhas e uns cubinhos de nabo. Junte mais água se necessário, de modo a cozer tudo, mas com a redução do molho adequadamente. Um tinto alentejano vai sempre bem com o borrego. Bom proveito. |
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