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Tamboril Estufado Lombinhos de tamboril, essa riqueza, que agora já se pode comprar nas grandes superfícies, sem ter de comprar o tamboril inteiro. Corta-se em cubos e tempera-se com sumo de limão, sal e pimenta. Num copo de um misturador ou liquificador eléctrico, junte cebola e tomate pelado e um um raminho de coentros. Deite a mistura sobre o tamboril e deixe marinar durante uma hora. Cobrir o fundo de uma caçarola com um fio de azeite, juntando o tamboril com a marinada. Coloque um cubo de manteiga por cima, tape e leve a lume brando durante uns vinte minutos, a meia hora. Entretanto coza à parte umas batatinhas inteiras, para acompanhar. Leve à mesa, enfeitando com umas folhinhas de coentros. Um branquinho alentejano fez as honras. Bom proveito. |
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