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Borrego de Coentrada Prato de inspiração alentejana, para o feitura do qual escolhemos uma fatia de coxa do borrego. Num tacho, aloira-se em azeite cebola e alho picados. Coloca-se a fatia do borrego por cima. Vai-se virando até perder o aspecto sanguíneo. Junta-se tomate picado, sem peles nem grainhas, coentros e uma folha de louro. Deixa-se estufar até o tomate se desfazer. Adicionar então um pouco de água, até cobrir o borrego. Tempera-se com sal e piripiri, tapa-se e deixa-se apurar em lume brando. Entretanto faça umas tostas de pão. Retire a posta do borrego e leve o molho à varinha misturadora, depois de retirar a folha de louro. Regue com o molho a carne e o pão torrado. Enfeite com coentros. Um bom tinto alentejano coroou o repasto. Bom proveito. |
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