PISCOISO

Lambert for You

Surf 'n' Turf Este é um prato criado na costa atlântica dos EUA, num tipo de gastronomia kitsch. Originalmente é um bife e uma lagosta, mas não fomos tão longe porque achamos que a lagosta não precisa de bifes e vice-versa. Fomos com um camarão-tigre e um bife de lombo. O bife é singelamente passado em manteiga e temperado com sal e pimenta. O camarão, porque gigante, mereceu alguma atenção. Depois de descascado, é temperado com sal e pimenta cayenne. Aloirar o bichinho numa frigideira com manteiga, juntando cebola picadinha. Adicionar depois um gole de conhaque e deixar apurar um minuto, sempre em lume brando. Retirar o camarão para um prato aquecido e juntar natas ao molho que ficou na frigideira. Deixe espessar e junte depois uma mistura de sumo de limão, mostarda à l'ancienne, pimenta cayenne e uma gema de ovo, tudo batido. Temperar de sal e mexer bem até atingir a espessura pretendida. Colocar este molho de mostarda entre o bife e o camarão, para formalizar uma saborosa união. Acompanhe com uma espiga de milho salteada em manteiga e enfeite com manjericão. Um espumante é o ideal para tão preciosas iguarias. Bom proveito.

Foto ZGarcia