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Entrecosto à Chefe O entrecosto é das partes do reco que mais apreciamos. Comece por picar alho e cebola para uma caçarola com o fundo coberto de azeite. Quando o picado amolecer, juntar pimento em cubos pequenos. Adicionar depois o entrecosto e regar com vinho branco. Tempere de sal e pimenta, tape e deixe estufar. Entretanto vá cozendo em água e sal, bróculos e cenoura às rodelas grossas. Quando o entrecosto estiver cozido, tire-o para um prato e prepare o molho que ficou na caçarola adicionando um cubo de manteiga com alho, um gole de vinho tinto e um pouco de farinha para engrossar. Mexa bem em lume brando, até atingir a espessura desejada. Cubra com ele o entrecosto. Um Reguengos mostrou-se à altura. Bom proveito. |
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