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Coxas à Marroquina Hoje temos o perfume e o sabor da comida árabe. Começar por temperar as coxas de frango com cominhos, colorau e pimenta. Para uma caçarola com o fundo coberto de azeite, cortar cebola às rodelas. Quando amolecer, juntar as coxas de frango e deixar dourá-las. Adicione então caldo de galinha até cobrir as coxas e tempere com açafrão. Junte grão demolhado, ou de conserva e deixe cozer em lume brando, até o líquido ficar reduzido. Um pouco antes de ir à mesa, temperar com sumo de limão, tomilho e salsa. Enfeite as coxas com um raminho de tomilho fresco. Para beber, um branquinho alentejano mostrou-se à altura. Bom proveito. |
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