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Borrego Pascal O borrego é o verdadeiro cúmplice das festas pascais. O melhor pedaço é a perna, que esteve a marinar desde a véspera numa mistura de azeite, sal, gengibre e manjericão. Comece por aloirar a carne num tacho ou frigideira, com um pouco de azeite da marinada. Depois de aloirada de ambos os lado, colocar numa assadeira com batatas pequenas e cebolinhas ao lado, depois de envoltas na gordura da marinada do borrego. Leve ao forno brando, durante meia hora. Entretanto salteie uns espargos, para enriquecer o prato com verdura. Um bom tinto alentejano, acompanha muito bem o borrego. Boa Páscoa e bom proveito. |
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