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Entrecosto da Feira Na feira dos Santos em Mangualde, comemos deste entrecosto. A carne do reco é temperada de sal e depois colocada sobre uma cama de cebola e alho alourados em azeite. Tempera-se com pimenta e um pouco de piripiri, corrige-se o sal e cobre-se com vinho branco. Deixa-se em fogo lento até o entrecosto cozer e o molho espessar. Acompanha-se com batatinhas e grelos cozidos. Por lá o vinho vem directamente do pipo em jarra para a mesa. Um bom vinho beirão, é sempre o Dão. Bom proveito. |
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