PISCOISO

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Feijoada de Entrecosto Pelo tempo frio apetece uma feijoada. O entrecosto é cozido separadamente em água e sal, tal como o chouriço. Faz-se um refogado com azeite, cebola e alho picados, a que se junta louro, tomate aos pedaços sem pele nem grainhas e por fim cenoura às rodelas. Quando o tomate ficar desfeito, adicione da água em que cozeu o entrecosto. Ao levantar fervura junte o feijão previamente demolhado e cozido e finalmente as carnes. Deixe apurar lentamente em fogo brando, corrigindo o sal e temperando ainda com cominhos e um pouco de piripiri. Um Dão tinto foi o néctar da nossa escolha. Bom proveito.

Foto ZGarcia