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Carne de Porco à Alentejana Plus Ao ver ameijoas frescas e vivas, apeteceu-me cozinhá-las com carne de porco, ao estilo alentejano. Passei pelo talho para a carne do reco. A carne de porco, cortada em pedaços pequenos, é previamente marinada durante umas horas com vinho branco, alhos, louro, sal, pimenta e colorau. Com azeite e alho numa frigideira grande, aqueça e frite a carne de porco depois escorrida. Junte depois o líquido coado da marinada. Deixe levantar fervura e adicione as ameijoas. Vá mexendo e junte batatinhas cortadas em quatro, entretanto medianamente cozidas. deixe apurar em lume brando, mexendo de vez em quando. Coloque num prato e salpique com coentros e raspas de limão. Um tinto alentejano do Esporão, caiu a condizer. Bom proveito. |
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