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Favas Porcas Prato de tradição primaveril, as favas guisadas com carne de porco. Comece por refogar em azeite cebola e alho picados, a que adiciona uma folha de louro, toucinho entremeado e entrecosto, umas rodelas de couriço de carne mais chouriço mouro. Deixe fritar ligeiramente as carnes. Juntar então as favas e coentros picados e vinho branco. Tempere com sal e pimenta, deixe evaporar o alcool e adicione água até cobrir. Cozer durante uns 25 minutos e levar à mesa com um raminho de hortelã. Um Dão tinto foi o eleito para acolitar. Bom proveito. |
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