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Tortilha com Espargos e Chouriço A tortilla de nuestros hermanos é uma simples omolete de batata, que pode ser adubada com mais riquezas. Numa frigideira à medida do prato que vai à mesa, começa-se com azeite e cebola picada. Quando esta ficar transparente, adicionar rodelas finas de batata, cortadas com o descascador. Junte então os espargos cortados previamente aferventados e rodelas finas de chouriço. Tempere com sal e pimenta e adicione ovos batidos. Convém ajustar para lume brando, para o ovo coalhar sem queimar. Vire a tortilha com a ajuda de prato, deixar tostar do outro lado. Enfeitar com pimento vermelho (pickles) e servir com uma salada. Para beber, foi um tinto alentejano. Bom proveito. |
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