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Arroz de Entrecosto à Beirã Típico prato da Beira Alta, onde a carne de porco é rainha. Faz-se um refogado em azeite com cebola e alho picados. Junte umas rodelas de chouriço e o entrecosto, previamente marinado em vinho tinto, alhos, louro, sal e pimenta. Deixe cozinhar e vá juntando o líquido da marinada. Finalmente, adicione o arroz e adicione água se necessário, para o volume do líquido ser o dobro do arroz. Entretanto leve ao forno uma farinheira picada com um palito para não rebentar e ainda um pimento vermelho, que será depois temperado com sal, pimenta, azeite e vinagre, para acompanhar o arroz principescamente. O vinho a condizer, só poderia ser um Dão tinto. Bom proveito. |
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