PISCOISO

Lambert for You

Linguado à Chefe Um peixe nobre como o linguado, pode preparar-se de modo simples, que sempre vai bem. Mergulhamos a posta em leite, depois de temperada com sal e pimenta. Passa-se por farinha e leva-se a fritar em manteiga, com lume brando. O linguado merece um acompanhamento a condizer. Fomos por umas couves de Bruxelas gratinadas. As couves são cozidas durante um dez minutos em água e sal. Escorrem-se e levam-se a uma caçarola com manteiga derretida, deixando estufar uns cinco minutos. Coloque-as depois num pirex de ir ao forno. À parte, abra um pacotinho de bechamel e misture com noz moscada, sal, pimenta, sumo de limão e mostarda. Bata bem e deite sobre as couves. Polvilhe com queijo e pão ralados, levando ao forno a gratinar, por uns vinte minutos. Um excelente branco duriense acolitou o linguado. Bom proveito.

Foto ZGarcia