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Sapateira Algarvia
O circuito gastronómico não podia deixar de passar pelo Algarve, onde o marisco é muito.
Coze-se a sapateira durante 25 minutos em água com sal e piripiri.
Depois é o trabalhinho de retirar a carne das patas e do interior da carapaça. Guarde esta.
Desfaça a carne numa malga e misture com um pouco de boroa esfarelada, cebola e salsa
picadas, uma gema de ovo, mostarda um fio de azeite, vinagre e pimenta. Corrija o sal e regue
com um gole de vinho do Porto.
Misture tudo muito bem e forre a carapaça com todo esse conduto.
Polvilhe com pão ralado e pincele com gema de ovo.
Leve ao forno durante alguns minutos.
Sirva com alface e um Alvarinho fresquinho.
Bom proveito.
Foto ZGarcia
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