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Cabrito das Festas
O cabrito assado, porque é de Festas, tem feitura e preparo cuidado.
Começa-se de véspera pisando alho em sal grosso com um fio de azeite,
colorau, louro e piripiri.
Barre o bichinho com esta papa e resguarde.
No dia seguinte, coloca-se numa assadeira, rodeado por batatinhas.
A meio da assadura, rega-se com vinho branco.
Entretanto prepare um arroz com os miúdos do cabrito e um pouco de assafrão.
Coza também uns grelos, que vão saltear em azeite e alho.
Tudo abrilhantado com um tinto do Esporão.
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