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Linguado à Tia Rica
Prato fino, para bocas exigentes.
Aloire num pequeno tacho com azeite, alho picado, miolo de camarão, cogumelos laminados, sal e piripiri. Junte depois um caldo de marisco dissolvido num pouco de água quente com um pouco de farinha e um gole de aguardente velha. Deixe apurar, mexendo de vez em quando, sem deixar engrossar excessivamente.
Entretanto leve o linguado a aloirar numa frigideira, untada com azeite. Mude o linguado para um pirex, cubra com o molho feito no tacho e leve ao forno a gratinar. À parte coza batatinhas e bróculos.
Acompanhei com o saboroso João Pires.
Bom proveito.
Foto ZGarcia
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