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Cozido à Portuguesa D
O nosso tradicional e saboroso cozido, é tão simples como deixar cozer.
Esmeradamente feito, deve cozer-se separadamente em três panelas.
Na primeira, a carne de vaca e o frango, a que adiciona no meio da cozedura as couves, batatas e cenouras.
Na segunda panela, o toucinho, entrecosto, orelheira e os pedaços de porco que mais gostar.
Na terceira panela, os enchidos. Escolhi um chouriço de Quiaios, farinheira e morcela de Portalegre.
Indispensável um atento controle do sal em cada panela.
O acompanhamento vinícola foi ainda para um esplêndido vinho novo de Reguengos.
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