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Linguado com Natas
Há pratos de peixe que são uma festa.
Escolha um belo linguado. Uma hora antes, tempere-o de sal e pimenta, deixando a tomar gosto.
Barre o fundo de uma assadeira com manteiga. Alcatife com cebola às rodelas e cogumelos frescos
às fatias. Tempere com um pouco de sal e pimenta e ponha por cima o linguado. Regue com vinho branco.
Tape a assadeira com papel de alumínio e leve a forno quente durante um quarto de hora.
Retire o linguado para um prato aquecido e verta o molho dos cogumelos para uma sertã, misture natas
e leve ao lume mexendo sempre.
Entretanto coza umas batatinhas novas com couves de Bruxelas, que vão acolitar o linguado.
Regue tudo com o molho e salpique de salsa.
Impõe-se um branco de eleição para acompanhar esta especialidade.
Escolhi uma colheita selecionada da alentejana Herdade Grande.
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