|
S.João, S.Bento e S.Bartolomeu, vestidos de papel.
Cortejo de S.Bartolomeu na Foz do Douro.(21/08/16)
31.8.16
30.8.16
 |
Ridiculamente, alguns municípios franceses proibiram o uso do Burkini nas praias. As reações foram mais que muitas, ou não estivesse escrito na Constituição francesa que a França é uma república laica e aquele traje deriva de um culto religioso. O aparecimento posterior de muitas mulheres nas praias, não apenas muçulmanas, exibindo trajes muito próximos dos surfistas e dos burkinis, foi uma manifestação espontânea do desagrado da medida. O Conselho de Estado acabou por anular uma tal proibição, como seria de esperar. No entanto, a onda de racismo e xenofobia fica no ar, alimentada pela Frente Nacional. Les cons ne supportent pas le burkini. |
29.8.16
Lambert for you
Polvo à Bordalesa
Para quem gosta do sabor do vinho, este é o prato perfeito.
Coze-se o polvo previamente batido. Tempere a água com sal e um pouco de vinho.
A qualidade do vinho utilizado na confeção, é determinante.
Originalmente é feito com Bordeaux tinto, mas escolhemos um macio Dão da Quinta do Cabriz,
que envolveu toda a refeição.
Numa caçarola, aloire cebola e alho picados sobre azeite. Junte o polvo cozido, escorrido
e cortado aos pedaços. Tempere com pimenta, salsa, louro, tomilho e algum sal.
Desfaça um pouco de farinha num copo de vinho e misture com o polvo.
Deixe apurar suavemente e leve à mesa sobre tostas e salpicado com salsa.
Pode não utilizar a farinha, para ter o molho líquido, absorvendo melhor as tostas no prato,
em jeito de açorda. Nós preferimos as tostas croquants.
.
 |
Polvo à Bordalesa
Para quem gosta do sabor do vinho, este é o prato perfeito.
Coze-se o polvo previamente batido. Tempere a água com sal e um pouco de vinho.
A qualidade do vinho utilizado na confeção, é determinante.
Originalmente é feito com Bordeaux tinto, mas escolhemos um macio Dão da Quinta do Cabriz,
que envolveu toda a refeição.
Numa caçarola, aloire cebola e alho picados sobre azeite. Junte o polvo cozido, escorrido
e cortado aos pedaços. Tempere com pimenta, salsa, louro, tomilho e algum sal.
Desfaça um pouco de farinha num copo de vinho e misture com o polvo.
Deixe apurar suavemente e leve à mesa sobre tostas e salpicado com salsa.
Pode não utilizar a farinha, para ter o molho líquido, absorvendo melhor as tostas no prato,
em jeito de açorda. Nós preferimos as tostas croquants.
.
25.8.16
24.8.16
Pisco |
Telma Monteiro - Terminaram os Jogos Olímpicos, de onde saímos apenas com uma medalha, de bronze, conseguida pela nossa judoca Telma Monteiro.
José Manuel Constantino - O presidente do Comité Olímpico de Portugal, antes dos jogos começarem, declarou publicamente que esperava cinco ou seis medalhas dos atletas portugueses.23.8.16
22.8.16
Lambert for you
Sardinha Nobre
Em dias de calor viramo-nos para o mar e escolhemos a sardinha.
A receita é original do mestre António Nobre, do Hotel da Cartuxa, em Évora, passe a publicidade.
Trata-se de uma excelente maneira de cozinhar a sardinha, para quem não tem condições para a assar. A fumaça e o cheiro intenso, só mesmo ao ar livre, o que nem sempre é possivel.
Comece por cortar a cabeça às sardinhas, amanhá-las e escamá-las.
Temperam-se com sal e pimenta e deixam-se tomando o gosto.
Numa frigideira grande, regue o fundo com azeite e corte rodelas de alho e cebola.
Junte uma folha de louro e tiras finas de pimento. Deixe refogar em lume brando.
Quando começar a aloirar, junte tomate maduro, sem pele nem grainhas.
Misture bem e regue com vinho branco. Tempere com sal e pimenta e deixe apurar.
Entretanto vá cozendo umas batatinhas para acompanhar o pitéu.
Num tabuleiro, tape o fundo com metade do molho apurado na frigideira.
Coloque as sardinhas por cima e cubra-as com o resto do molho.
Leve ao forno bem quente, durante uns dez a quinze minutos.
Sirva com as batatas, salpicando tudo com salsa. E uma saladinha de alface.
Um branco fresquinho da Cartuxa, fez da sardinha um peixe nobre.
Bom proveito.
Foto ZGarcia
.
 |
Sardinha Nobre
Em dias de calor viramo-nos para o mar e escolhemos a sardinha.
A receita é original do mestre António Nobre, do Hotel da Cartuxa, em Évora, passe a publicidade.
Trata-se de uma excelente maneira de cozinhar a sardinha, para quem não tem condições para a assar. A fumaça e o cheiro intenso, só mesmo ao ar livre, o que nem sempre é possivel.
Comece por cortar a cabeça às sardinhas, amanhá-las e escamá-las.
Temperam-se com sal e pimenta e deixam-se tomando o gosto.
Numa frigideira grande, regue o fundo com azeite e corte rodelas de alho e cebola.
Junte uma folha de louro e tiras finas de pimento. Deixe refogar em lume brando.
Quando começar a aloirar, junte tomate maduro, sem pele nem grainhas.
Misture bem e regue com vinho branco. Tempere com sal e pimenta e deixe apurar.
Entretanto vá cozendo umas batatinhas para acompanhar o pitéu.
Num tabuleiro, tape o fundo com metade do molho apurado na frigideira.
Coloque as sardinhas por cima e cubra-as com o resto do molho.
Leve ao forno bem quente, durante uns dez a quinze minutos.
Sirva com as batatas, salpicando tudo com salsa. E uma saladinha de alface.
Um branco fresquinho da Cartuxa, fez da sardinha um peixe nobre.
Bom proveito.
Foto ZGarcia
.
18.8.16
Pisco |
Mourinho - A sua estreia na Premiere Ligue inglesa à frente do United foi auspiciosa, ao bater por 3-1 o Bournemouth, depois de ganhar a Community Shield, vencendo o Leicester por 2-1.
Casillas - O guarda-redes internacional espanhol, que o basco Lopetegui trouxe para o Porto, foi uma forma caridosa de o tirar do Real Madrid, onde andava a ser muito contestado.16.8.16
15.8.16
Lambert for You
Foto ZGarcia
 |
Vindaloo à Maneira Hoje temos comida indiana, ou melhor dizendo goesa. É um prato que preparamos com carne de porco, mas que pode ser feito com outras carnes, excepto vaca, que é sagrada naquelas paragens. Como para os rojões, a carne do reco é cortada em pedaços pequenos para marinada desde o dia anterior. A marinada é feita com um pouco de vinagre, malagueta, cominhos, coentros, pimenta em grão, um pau de canela e vinho branco. Numa caçarola larga com um pouco de óleo, dourar cebola picada. Acrescentar dentes de alho e gengibre laminados e tomate sem pele nem grainhas. Deixar refogar uns dez minutos. O gengibre é um rizoma que se encontra nos bons supermercados. Se não encontrar, também não é razão para não fazer este delicioso prato. Sobre o refogado, adicione a carne, a marinada e caril picante. Tempere de sal, tape e deixe em lume brando durante hora e meia, adicionando um pouco de água se necessário. Mexa de vez em quando. E prove, corrigindo os temperos. Serve-se com arroz branco, cozido em água e sal. Porque é um prato picante, uma boa cerveja vai bem. Bom proveito. |
8.8.16
Lambert for you
Steak à l'Ancienne
Começaram os Jogos Olímpicos, a exigirem esforço físico, pelo que é bom comer um bife.
A preparação é rápida, como convém. A qualidade está na carne. Escolhemos vazia.
O bife vai à frigideira com azeite e alho esborrachado. Por pouco tempo, que fica mais saboroso.
À parte, fritar batatas e um ovo estrelado.
O bife só é temperado no fim, como mandam as regras.
O tempero, além do sal e pimenta, é a mostarda à l'Ancienne com grãos, de Dijon que é a melhor.
A bebida foi cerveja SuperBock, que enche as medidas.
Bom proveito.
Foto ZGarcia
.
 |
Steak à l'Ancienne
Começaram os Jogos Olímpicos, a exigirem esforço físico, pelo que é bom comer um bife.
A preparação é rápida, como convém. A qualidade está na carne. Escolhemos vazia.
O bife vai à frigideira com azeite e alho esborrachado. Por pouco tempo, que fica mais saboroso.
À parte, fritar batatas e um ovo estrelado.
O bife só é temperado no fim, como mandam as regras.
O tempero, além do sal e pimenta, é a mostarda à l'Ancienne com grãos, de Dijon que é a melhor.
A bebida foi cerveja SuperBock, que enche as medidas.
Bom proveito.
Foto ZGarcia
.
3.8.16
 |
As depurações na Turquia após o golpe falhado, chegaram aos árbitros de futebol. A federação turca de futebol foi expurgada de 94 pessoas, incluindo árbitros. (Na foto, o internacional Çakir) Não somos apoiantes de Erdogan, mas uma depuraçãozinha de árbitros cá da terra tornavam o futebol luso mais saudável. |
1.8.16
Lambert for you
Lombo com Alecrim
Um lombo de porco perfumado com alecrim, acompanhado com maçã, é o nosso festim gastronómico de hoje, começo de Agosto.
Comece por barrar o lombo com alhos previamente pisados com sal, pimenta, colorau, azeite e um pouco de vinho branco.
Salpique com alecrim. Há em frasquinhos da Margão, mas se tiver um raminho, melhor.
Leve ao forno rodeado por cenouras e cebolas aos quartos, tudo temperado de sal e com um fiozinho de azeite.
Deixe no forno por uma hora e entretanto frite em manteiga, uns quartos de maçã reineta. Tempere de sal e leve à mesa com o assado.
Acompanhei com um belíssimo tinto da Vidigueira.
.
 |
Lombo com Alecrim
Um lombo de porco perfumado com alecrim, acompanhado com maçã, é o nosso festim gastronómico de hoje, começo de Agosto.
Comece por barrar o lombo com alhos previamente pisados com sal, pimenta, colorau, azeite e um pouco de vinho branco.
Salpique com alecrim. Há em frasquinhos da Margão, mas se tiver um raminho, melhor.
Leve ao forno rodeado por cenouras e cebolas aos quartos, tudo temperado de sal e com um fiozinho de azeite.
Deixe no forno por uma hora e entretanto frite em manteiga, uns quartos de maçã reineta. Tempere de sal e leve à mesa com o assado.
Acompanhei com um belíssimo tinto da Vidigueira.
.