PISCOISO

Lambert for you

Bacalhau com Grão
É um prato muito apreciado na Baixa Lisboeta, onde às segundas-feiras, é obrigatório em tudo o que é casa de pasto, muitas delas dos galegoa que emigraram para ali.
Muito simples e saboroso, só tem de pôr o grão e o bacalhau de molho desde o dia anterior.
Para conservarem os sabores próprios, coza o bacalhau e o grão em separado, temperando adequadamente de sal.
Na panela do grão pode ainda juntar umas batatas, na parte final da cozedura, ou ainda um ovo para cozer, que não utilizei.
Entretanto faça um molho com cebola, alho e salsa, tudo bem picado e misturado com azeite, vinagre e um pouco de pimenta.
Sirva rapidamente para não arrefecer, cobrindo com o molho.
Este é dos tais pratos polivalentes que vão bem com qualquer vinho.
Brindei-o com um branco meio seco do Douro.

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