PISCOISO

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Bacalhau à Confraria Um soberbo prato da Confraria Gastronómica do Bacalhau, de Aveiro, é o que há hoje. Posta bem alta e bem demolhada, que se escalda em água a ferver. Retira-se quando a água levantar fervura e põe-se num prato. Tempere com alho picadinho, azeite, sumo de limão e envolva depois a posta em farinha. Passe por ovo batido e pão ralado. Coloque a posta num pirex com o fundo coberto por rodelas de cebola. Rodelas também sobre a posta. Rega-se com azeite e vai ao forno (170ºC) durante meia hora. Entretanto fritar umas fatias de presunto. Nessa mesma gordura fritar ainda batatas às rodelas grossas. Leve à mesa com azeitonas e polvilhe com salsa. Uma salada de alface também acompanha bem. Um Frei João da Bairrada fez as honras. Bom proveito.

Foto ZGarcia
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