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Cabrito assado Remy
A diferença entre o seu cabrito assado e o dos outros, é apenas a roupagem dos temperos em que agasalha o cabrito durante a noite que antecede o preparo.
Fizemos-lhe a cama com azeite, alho e cebola picada, massa de pimentão, sal, piripiri e finalmente o "it" de um cálice de cognac Remy Martin. Claro que pode substituir pelo alcool do seu agrado, desde uma aguardente velha ao vinho do Porto seco. Uma noite envolto nestes preparos, dá aos pedaços de cabrito a maturidade de um bom assado.
Vai ao forno médio por hora e meia, com batatinhas à volta.
Um macio Dão da Quinta do Cabriz fez as honras.
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