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Bacalhau com Broa
Escolhemos um preparo do interior, com broa, que no Barroso se faz com pão de centeio.
A posta, uma boa posta, depois de demolhada é singelamente colocada numa assadeira. Pica-se muito alho por cima, apimenta-se e rega-se com esse maravilhoso óleo que a oliveira nos dá, vulgo azeite.
Esfarela-se broa por cima e leva-se ao forno por uns vinte minutos.
Ao forno leve também, mas em separado, batatas com casca, bem lavadas e esfregadas com sal. No fim dá-se-lhes um murro e levam-se à mesa a fazerem comitiva ao bacalhau.
Elegi um tinto duriense para acompanhamento.
Foto ZGarcia
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