 | Porto 2-0 Atl.Madrid |  |
Coirato a comentar em directo, a partir das 19:45
30.9.09
29.9.09
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| Roman Polanski, foi preso na Suiça, quando se preparava para receber um prémio no Festival de Zurique. Polanski foi acusado há 30 anos nos EUA, por relações com uma menor, tendo fugido para França, sendo agora cidadão francês. A Suiça quer extraditá-lo para os EUA. Entretanto o mundo do cinema une-se em volta do cineasta, considerando inadmissível a acção da justiça suiça. Diz-se que a UBS (empresa suiça de serviços financeiros) está por trás disto, para ser agradável aos americanos, devido aos problemas havidos com a UBS nos EUA, em que a empresa foi obrigada a revelar o nome de 4450 clientes, suspeitos de evasão fiscal. |
28.9.09
Lambert for You
Foto ZGarcia
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Chocos Monsieur Os chocos têm uma textura afável, com um sabor a mar sem espinhas. Pique cebola e alho abundante sobre azeite e aqueça. Quando a cebola amolecer, junte os chocos estripados e lavados. Deixe aloirar e regue com um pouco de brandy, cognac ou aguardente. Utilizei Macieira. Tempere com sal, pimenta, uma malagueta fresca cortada aos pedaços e um ramo de coentros. Adicione depois tomate pelado e vinho branco, até cobrir os chocos. Deixe, em lume muito brando, a cozer durante ca. de uma hora. Adicione água se necessário. Entretanto coza umas batatinhas para acompanhar e asse um pimento vermelho para uma salada a temperar com sal, alho, azeite e vinagre. Enfeite com um raminho de coentros. Um Alvarinho coroou a refeição. Bom proveito. |
26.9.09
21.9.09
Lambert for You
Foto ZGarcia
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Tamboril à Bordalesa À bordalesa faz-se muito prato, o mais gostoso dos quais, quanto a nós, é o da lampreia. A característica principal é um molho espesso com vinho tinto. Mas vamos ao tamboril, que se quer do lombo, cortado em cubos. Começa-se por refogar alho e cebola em azeite (o original francês é com manteiga). Quando a cebola amolecer adicione um pouco de vinho tinto. A quantidade de vinho que utilizar vai decidir em muito o sabor do prato. Como gostamos muito de tamboril, optamos por uma muito pequena quantidade de vinho, afim de não dominar os restantes ingredientes. A coloração do molho também ficará mais suave. Deixe levantar fervura e adicione depois algum caldo de peixe. Meio cubo diluído em água quente. Deixar ferver por uns dez minutos, temperando com pimenta, noz moscada e um pouco de sal, tendo em atenção que o caldo de cubos já tem sal. Coloque então os pedaços de tamboril neste molho, tape e deixe cozer em lume brando, durante mais dez minutos. Retire os pedaços de tamboril com cuidado para um prato aquecido e adicione um pouco de fécula (Maizena) ao molho. Comece com uma colher de chá no molho que vai mexendo e adicionando mais fécula até atingir a espessura desejada. Com este molho cobre-se o tamboril. Acompanhe com arroz branco (há agora umas embalagens que demoram um minuto no micro-ondas). Enfeite com um raminho de salsa. Escolhemos um branquinho da Bairrada para acompanhar, que se saiu bem. Bom proveito. |
20.9.09
16.9.09
14.9.09
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Foto ZGarcia
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Goulash Prato nacional húngaro, é um guisado muito saboroso de carne de vaca. Escolhemos um pedaço de lombo, mas pode utilizar a carne de cozer, que vai ter de estar mais tempo ao lume. Comece por refogar ligeiramente em azeite uma cebola cortada em meias luas com alho, a que adiciona os pedaços de carne cortados em cubos de dois a três centímetros. Quando a carne começa a largar os sucos castanhos, juntar tomate sem pele nem graínhas e pimento vermelho às tiras. Adicione depois um gole de vinho tinto e caldo de carne diluidi em água quente. Tempere com bastante paprika. Tape e deixe cozer até o molho apurar. Prove de sal, para saber se o sal do caldo de carne é suficiente e corrija se necessário. Junte então umas batatas cortadas em cubos, volte a tapar em lume brando, até as batatas cozerem. Acompanhamos com um bom tinto alentejano da Herdade das Albernoas. Bom proveito. |
13.9.09
11.9.09
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| O US Open 2009 está na recta final. A grande surpresa deste ano foi o reaparecimento de Kim Clijster, depois de afastada por mais de dois anos (27 meses), para constituir família e ser mãe. Apareceu pujante de força e com um pequeno pneu. De tal modo que despachou a nº3 do ranking, Venus Williams, com os parciais 6-0, 0-6 e 6-4. Hoje vai ter a dura prova de defrontar Serena Williams, que de-certo quererá vingar a irmã. Outra surpresa foi o afastamento prematuro de Dinara Safina, a nº1 do ranking, até ver. Se Serena ganhar a Kim, passa a nº 1. Pelos masculinos é de registar também o afastamento prematuro do jovem escocês Andy Murray, nº 2 do ranking. Nas meias finais já estão Federer, Djokovic e o altarrão argentino Del Potro, com quase dois metros de altura. Falta apurar um, que resulta do match Nadal-Gonzalez, interrompido no 2º set pela chuva e adiado, em que Nadal ganhou o 1º set, 7-6. Acontece que Nadal continua com problemas físicos, pelo que Federer deve limpar o US Open mais uma vez. De assinalar ainda o aparecimento fugaz de Sharapova, agora mais virada para a moda, porventura mais rentável e com menos esforço. Apareceu maravilhosamente trajada no match com Melanie Oudin, uma jovem promessa americana. Oudin, ainda que mais mal vestida, ganhou por 3-6, 6-4 e 7-5. Coirato | |
10.9.09
7.9.09
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Foto ZGarcia
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Paella Piscatória Há um facto curioso no nome desta iguaria, que resulta de o seu nome derivar do recipiente em que é cozinhado, a paellera. É uma frigideira com duas asas, cujo nome vem do latim "Patella", espécie de bandeja usada na Roma antiga, onde eram colocadas as oferendas aos Deuses, em rituais de fecundação da terra. Na verdade é excelente para se cozer arroz por igual. Comece por colocar no fundo da paellera azeite, cebola e alho às rodelas. Quando amolecerem, junte uns cubos de filetes de garoupa, lulas cortadas, mexilhões (sem concha), tomate e pimento vermelho às tiras. Deixe apurar em lume brando, durante uns 20'. Acrescente então o arroz, camarão descascado, ervilhas e tempere com sal, assafrão e paprika. Adicione água, duas a três vezes o volume do arroz. Mexa ligeiramente e coloque a tampa da paellera, para melhor cozer o arroz. Se comprou a paellera sem tampa, tape com folha de alumínio. Quando o arroz estiver cozido, leve a paellera à mesa, enfeitada com um camarão e um mexilhão. Honrei esta iguaria de nuestros hermanos com um excelente Alvarinho minhoto. Bom proveito. |
5.9.09
3.9.09
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Foi o treino a que os jogadores do Benfica se submeteram, antes dos 8-1.
1.9.09
Lambert for You
Foto ZGarcia
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Congro Ensopado Inspirado em comidas transmontanas, sai hoje uma pratada de congro, um peixe de carne muito fina, ainda que por vezes evitado, devido ao seu esqueleto espinhoso. No entanto se apenas utilizar a metade mais próxima da cabeça, já encontra pedaços sem as malvadas espinhas. Corte em postas e tempere com sal, um pouco antes de começar. Cubra o fundo de um tacho com azeite e cebola às rodelas. Disponha as postas do peixe por cima. Junte pimento vermelho cortado às rodelas, alho, salsa, piripiri, um pouco de sal e regue com vinho branco. Entretanto numa tigela, bater uma gema de ovo com sumo de limão. Deite sobre o peixe, tape o tacho e deixe cozer em lume brando durante meia hora. Torrar umas fatias de pão, que vão à mesa ensopadas pelo molho do congro, colocado por cima. De Fafe veio o fresquíssimo verde, da Tapada dos Monges, que nos deliciou. Bom proveito. |