28.10.10
27.10.10
| WikiLeaks.org, do australiano Julian Assange, tem milhares de vídeos, imagens e depoimentos das barbaridades cometidas pelas tropas americanas no Iraque e no Afeganistão. Como no vídeo acima, onde são mortos o fotógrafo Namir Noo-Eldeen e seu assistente Saeed Chmagh da Reuters, trata-se de material desviado pelos militares americanos para o WikiLeaks, denunciando crimes de guerra. A semelhança com os jogos vídeos é tão flagrante, que é difícil levar a sério. |
26.10.10
Lambert for You
Foto ZGarcia
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Borrego de Coentrada Prato de inspiração alentejana, para o feitura do qual escolhemos uma fatia de coxa do borrego. Num tacho, aloira-se em azeite cebola e alho picados. Coloca-se a fatia do borrego por cima. Vai-se virando até perder o aspecto sanguíneo. Junta-se tomate picado, sem peles nem grainhas, coentros e uma folha de louro. Deixa-se estufar até o tomate se desfazer. Adicionar então um pouco de água, até cobrir o borrego. Tempera-se com sal e piripiri, tapa-se e deixa-se apurar em lume brando. Entretanto faça umas tostas de pão. Retire a posta do borrego e leve o molho à varinha misturadora, depois de retirar a folha de louro. Regue com o molho a carne e o pão torrado. Enfeite com coentros. Um bom tinto alentejano coroou o repasto. Bom proveito. |
23.10.10
20.10.10
19.10.10
18.10.10
Lambert for You
Foto ZGarcia
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Linguado à Chefe Um peixe nobre como o linguado, pode preparar-se de modo simples, que sempre vai bem. Mergulhamos a posta em leite, depois de temperada com sal e pimenta. Passa-se por farinha e leva-se a fritar em manteiga, com lume brando. O linguado merece um acompanhamento a condizer. Fomos por umas couves de Bruxelas gratinadas. As couves são cozidas durante um dez minutos em água e sal. Escorrem-se e levam-se a uma caçarola com manteiga derretida, deixando estufar uns cinco minutos. Coloque-as depois num pirex de ir ao forno. À parte, abra um pacotinho de bechamel e misture com noz moscada, sal, pimenta, sumo de limão e mostarda. Bata bem e deite sobre as couves. Polvilhe com queijo e pão ralados, levando ao forno a gratinar, por uns vinte minutos. Um excelente branco duriense acolitou o linguado. Bom proveito. |
16.10.10
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| O Masters de Bilbao, que reuniu os quatro melhores jogadores de xadrez da actualidade, Kramnik-Anand-Carlsen-Shirov, terminou com a vitória do russo Kramnik. As partidas podem ser vistas AQUI. |
15.10.10
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| Terminou no canal Sony da TVCabo a segunda temporada do "TOP CHEF", uma super produção americana de um concurso gastronómico. A final, que passou em Portugal nesta quarta-feira, teve como finalistas Marcel Vigneron (imagem) e Ilan Hall. Escandalosamente assistiu-se a uma sabotagem da prova de Marcel, que acabaria por perder em favor de Ilan, que ganhou os 100.000 dólares do prémio. Marcel, quanto a nós, está a anos luz dos restantes concorrentes, que desde o início lhe moveram uma luta cerrada para o eliminar, chegando a agredi-lo. Na prova final, "esqueceram-se" de lhe transportar o peixe que comprara no mercado, para a confecção do prato de peixe e inviabilizaram-lhe ainda um prato de confecção molecular. Nos EUA este acontecimento teve lugar em princípios de 2007, sendo comentado na imprensa da especialidade. O lobby dos restaurantes novaiorquinos acabou por vencer, já que o vencedor e um dos principais juízes, Tom Colicchio, têm restaurantes em New York, enquanto Marcel anda pela California. É claro que a produção e o júri do programa poderão sempre dizer que os telespectadores não provaram os pratos. Nem sequer os cheiraram. Quanto ao que nos foi dado observar, ao longo dos 12 episódios, Ilan Hall, o vencedor, será sem dúvida um excelente cozinheiro, um bom intérprete da cozinha espanhola. Já Marcel, é um criativo em que cada prato é para ele uma forma de expressão artística, onde os sabores funcionarão como notas musicais de uma sinfonia, ou as cores de um quadro. Provavelmente o programa avalia intérpretes e não compositores. . Ontem perante as câmaras, na gravação do 1º episódio da 3ª temporada, Sam Talbot, concorrente na 2ª temporada e um dos "sabotadores" de Marcel, teve a lata de dizer: "Não leiam os blogs. Vão ler coisas que não sabiam e se calhar não queriam saber." Contra isto os blogs só terão de replicar: Não vão ao restaurante do Sam, The Surf Lodge in New York. |
14.10.10
13.10.10
11.10.10
Lambert for You
Foto ZGarcia
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Chateaubriand à Pisco Um chateaubriand, qualquer chateubriand, é feito com um bife alto de lombo. Fizemos com barrosã. O bife é aloirado em manteiga, de ambos os lados, em fogo vivo. A meio reduz-se o lume e tempera-se com sal e pimenta. Retira-se da frigideira para um prato quente. Depois faz-se o molho pisco sobre a gordura que ficou na frigideira. Junta-se mais um cubo de manteiga e uma colher de mostarda à l'ancienne, que conserva os grãos da dita. Mexe-se bem e adiciona-se um cálice de Porto branco seco. Deixe apurar e entorne-o sobre o bife. Entretanto frite uns palitos de batata e estrele um ovo, para acompanhar. Um Côtes de Rhône abrilhantou le repas. Bom proveito. |
10.10.10
| 350.org é uma campanha internacional que visa soluções para a crise climática. 350 é o número de partes por milhão de CO2 a partir do qual o nosso planeta pode dar o berro. Hoje, 10/10/10, foi a data escolhida para uma acção global pelo clima, a que nos aliamos. Gostamos de um bom clima. |
8.10.10
7.10.10
6.10.10
Lambert for You
Foto ZGarcia
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Bacalhau à Gomes Sá do Chefe Uma receita tradicional pode ser sempre um motivo de inspiração, mantendo a traça original da obra. O bacalhau de posta alta é cozido muito lentamente sem a água chegar a ferver, mantendo a textura das lascas. Coze-se ovos. À parte cozer ligeiramente batatas pequeninas cortadas ao meio. Numa sertã larga com azeite, aquecer cebola e alho às rodelas finas. Juntar as batatinhas e temperar de sal e pimenta. Misture bem em lume lento, sem desfazer as batatinhas. Numa travessa de ir ao forno, cubra o fundo com azeite e pique alho por cima. Adicione então o bacalhau lascado, sem peles nem espinhas, cobrindo tudo com a cebolada das batatinhas. Leve ao forno até começar a doirar. Entretanto pique as gemas dos ovos cozidos juntamente com salsa. Salpique com este picado o prato, fazendo um montinho ao lado. Acompanhe com boroa de Avintes. Escolhemos um branco duriense da casta Códega do Larinho, que bradou aos céus. Bom proveito. |
