ATLETA DO ANO Rafael Nadal é para nós o atleta do ano. Conseguir superar Federer, que em alguns aspectos ainda lhe é superior, não está ao alcance de qualquer um. A grande diferença é que o suiço parece já ter atingido o ponto máximo da sua carreira, enquanto Nadal ainda está em evolução. Perfeccionista como é, de-certo saberá onde o seu ténis pode melhorar. No aspecto visual, poderia começar por evitar puxar as cuecas do cu.

Há um tempo em que é preciso abandonar as roupas usadas, que já têm a forma do nosso corpo, e esquecer os nossos caminhos, que nos levam sempre aos mesmos lugares. É o tempo da travessia: e, se não ousarmos fazê-la, teremos ficado, para sempre, à margem de nós mesmos.

________________________Fenando Pessoa

O restaurante Dalu Rebot, em Jinan na China, poupa na mão de obra, mesmo barata que há por lá.
Nada mais que sete empregados são robots, desde uma recepcionista colocada à entrada até um entertainer a dançar, passando pelo serviço à mesa.
É claro que ninguém dá gorgeta.

Escolhemos esta como a melhor foto do ano 2010. O autor é Dominic Nahr e o local África do Sul.

Lambert for You

Perdiz à Cartuxa Comida alentejana, descontraída e saborosa. Comece por esfregar a perdiz com sal e alourá-la numa frigideira com azeite. Cubra o fundo de um tacho grande com toucinho aos pedacinhos, chouriço às rodelas, cebola também às rodelas, uma folha de louro, cravinho, pimenta e noz moscada. À parte coza durante uns cinco minutos uma cenoura e couve lombarda. Escorra a couve a a cenoura e vaze no tacho, colocando por cima a perdiz alourada cortada em quatro. Regue com caldo de carne e um cálice de Porto. Corrija o sal, tape e deixe em fogo lento. Um tinto alentejano completa o repasto. Bom proveito.

Foto ZGarcia

Enquanto os aeroportos se enchem de gente com os aviões parados, devido ao mau tempo, os comboios lá vão andando, como este no norte da Suécia, "a train trip to Abisko". Foto National Geographic.

Considerar Julian Assange a personalidade do ano, é quase um lugar comum, mas é incontornável, por nós que presamos a liberdade. Com a devida vénia, transcrevemos um retrato de Assange por Yves Eudes do Le Monde, que no Le Monde Magazine de hoje é consagrado também como personalidade do ano: Grand, mince, élégant, Julian Assange, fondateur et patron de WikiLeaks, s'impose d'abord à ses interlocuteurs comme un orateur talentueux, à la voix grave et posée, sachant manier la rigueur, l'humour, l'émotion, mais aussi le sarcasme. En le regardant travailler, on découvre un professionnel surdoué, ultra-performant : dès qu'il se lance dans un projet, il s'y consacre totalement, nuit et jour, jusqu'à épuisement. Quand on lui demande ce qu'il fait exactement dans la vie, sa réponse est longue, mais précise : "Je suis militant, journaliste, programmeur de logiciels expert en cryptographie, spécialisé dans les systèmes conçus pour protéger les défenseurs des droits de l'homme." WikiLeaks, site consacré à la divulgation de documents confidentiels, est le fruit de ce mélange unique de compétences, acquises au cours d'une vie hors du commun. Né en 1971 dans une petite ville d'Australie, Julian Assange eut une enfance nomade, car sa mère voyageait sans arrêt à travers le pays. A l'adolescence, il découvre les réseaux informatiques et devient hacker, et militant de la liberté d'expression sur Internet. A force de prendre des risques, il est arrêté et inculpé pour piratage, mais il s'en tire avec une amende. POUR LA TRANSPARENCE INTÉGRALE Sa vie privée est tout aussi mouvementée. A 18 ans, il se met en ménage avec une jeune fille. Le jeune couple a un enfant, mais se sépare peu après. Julian Assange se lance dans une bataille juridique pour la garde de l'enfant, qui se transforme en croisade contre les services sociaux australiens. Parallèlement, il commence des études de maths et de physique, avant de revenir à l'informatique. Il devient programmeur, puis crée l'un des premiers fournisseurs d'accès Internet australiens. Dans le même temps, il parcourt le monde, et découvre des pays où la liberté de parole n'existe pas. Il en revient convaincu que la transparence intégrale est l'arme la plus efficace contre la tyrannie. En 2006, il crée WikiLeaks, site crypté et sécurisé permettant à des internautes de dénoncer des scandales tout en restant anonymes. Très vite, il réussit à rassembler autour de lui une petite armée internationale de geeks et de journalistes bénévoles. Début 2007, WikiLeaks est prêt. En quelques mois, il rencontre un succès inattendu dans le monde entier. La vie de Julian Assange bascule. Il devient d'abord un globe-trotter permanent, puis une star médiatique planétaire. En 2010, son combat change d'échelle quand il révèle des secrets militaires et diplomatiques appartenant aux Etats-Unis. Dès lors qu'il s'attaque à la première puissance mondiale, sa vie va se compliquer énormément. Yves Eudes

Feliz Natal Senhor Feijão.

Stephen Griffiths do Yorkshire, comia prostitutas.
Cozia as partes mais duras, comia cru as mais tenras e deitava os restos ao rio.
Foi condenado à dieta da prisão para o resto da vida.

Real 8-0 Levante

Mourinho na Taça do Rei.
Coirato comenta em directo às 21:00

"Cortaram as asas" à águia vitória, um número circense a que os benfiquistas se habituaram antes do início dos jogos na Luz. Excepto nas provas internacionais, que não são circo. Barnabé, o tratador do bicharoco que nem é águia mas milhafre, recebia do clube mais de dez mil euros por mês pelo serviço, o que parece uma exorbitância, pois nem Barnabé nem o milhafre marcam golos. Tudo não passou de uma birra de Barnabé, que insistia em entrar no relvado pelo túnel, o que o clube (e a Liga?) lhe interditou. Provavelmente para evitar bicadas em Hulk, quando da deslocação do Porto à Luz.

Lambert for You

Bacalhau de Natal sous-vide Para este Natal ensaiamos a técnica de cozedura sous-vide para o bacalhau. A posta é embalada no vácuo e cozida a baixa temperatura. Isto faz com que o sabor do bacalhau não se dissolva na água de cozedura, mantendo a textura e os sucos próprios. Actualmente já se vendem postas de bacalhau demolhado, embaladas individualmente no vácuo. Basta colocá-las (na própria embalagem), dentro de uma "slow cooker" com água, ou numa panela vulgar em lume muito brando, de modo a que a água nunca chegue a ferver. Dependendo da espessura da posta, o tempo varia entre meia hora e uma hora. É um processo de cozedura que previne a perda de sabores voláteis e inibe sabores estranhos pela oxidação, resultando num alimento especialmente saboroso e nutritivo. Há umas seladoras de vácuo por menos de cem euros, que trazem bastantes saquetas para o efeito, muito úteis também para uma melhor conservação de alimentos no frigorífico. Quanto ao acompanhamento do bacalhau, foi feito de modo tradicional, a cozedura em água temperada com sal, das batatas, cenouras, couves e ovo. Temperou-se com azeite e vinagre previamente fervidos com alho e acompanhou-se com boroa de Avintes e um branco do Douro. Bom proveito.

Foto ZGarcia

Paços 0-3 Porto

Os dragões em Paços de Ferreira.
Coirato a comentar em directo, a partir das 20:15.

Benfica 5-2 RioAve

A águia de regresso à Liga
Coirato em directo da Luz, às 17:00.

Foto:ZGarcia
A sensação de duplicar a esmola.

Aqui está-se sossegado, Longe do mundo e da vida, Cheio de não ter passado, Até o futuro se olvida. Aqui está-se sossegado. Tinha os gestos inocentes, Seus olhos riam no fundo. Mas invisíveis serpentes Faziam-a ser do mundo. Tinha os gestos inocentes. Aqui tudo é paz e mar. Que longe a vista se perde Na solidão a tornar Em sombra o azul que é verde! Aqui tudo é paz e mar. Sim, poderia ter sido... Mas vontade nem razão O mundo têm conduzido A prazer ou conclusão. Sim, poderia ter sido... Agora não esqueço e sonho. Fecho os olhos, oiço o mar E de ouvi-lo bem, suponho Que veio azul a esverdear. Agora não esqueço e sonho. Não foi propósito, não. Os seus gestos inocentes Tocavam no coração Como invisíveis serpentes. Não foi propósito, não. Durmo, desperto e sozinho. Que tem sido a minha vida? Velas de inútil moinho - Um movimento sem lida... Durmo, desperto e sozinho. Nada explica nem consola. Tudo está certo depois. Mas a dor que nos desola, A mágoa de um não ser dois Nada explica nem consola.

FERNANDO PESSOA

Porto 3-1 CSKA

O Porto na Europa League.
Coirato em directo, a partir das 20:00.

O Wikileaks é também um maná para os cartoonistas.

Lambert for You

Entrecosto à Chefe O entrecosto é das partes do reco que mais apreciamos. Comece por picar alho e cebola para uma caçarola com o fundo coberto de azeite. Quando o picado amolecer, juntar pimento em cubos pequenos. Adicionar depois o entrecosto e regar com vinho branco. Tempere de sal e pimenta, tape e deixe estufar. Entretanto vá cozendo em água e sal, bróculos e cenoura às rodelas grossas. Quando o entrecosto estiver cozido, tire-o para um prato e prepare o molho que ficou na caçarola adicionando um cubo de manteiga com alho, um gole de vinho tinto e um pouco de farinha para engrossar. Mexa bem em lume brando, até atingir a espessura desejada. Cubra com ele o entrecosto. Um Reguengos mostrou-se à altura. Bom proveito.

Foto ZGarcia

Benfica 2-0 Braga

Os dois da Champions, para a Taça caseira.
Coirato em directo da Luz, às 20:15.

Setúbal 2-1 Sporting

Os leões no Sado para a Taça.
Coirato comenta em directo, a partir das 20:15.

A minha tia Heliodora, apresentou uma queixa em tribunal contra Julian Assange, por lhe ter apalpado a nádega direita, à entrada de uma sex-shop.

Iniciou-se ontem em Londres um torneio magistral com oito dos melhores xadrezistas da actualidade, no qual Anand e Carlsen estão em luta pela primeira posição do ranking mundial. As partidas podem ser seguidas clicando na imagem.

Fernando Pessoa

Benfica 1-2 Schalke04

O adeus do Benfica à Champions.
Coirato em directo da Luz, às 19:45.

Lambert for You

Gigot d'Agneau Prato de festas da cozinha francesa, é feito com coxa de borrego, de que utilizamos uma fatia. Comece por temperar duas fatias de pão com sumo e raspa de limão. Juntar cebola e cenoura picadas, salsa e cebolinho, sal e pimenta e levar tudo a um misturador de modo a formar uma pasta, com que se barra a carne. Num recipiente de ir ao forno dispor a carne barrada. Rodear com alhos esborrachados e cebolinhas. Salpicar com vinho branco, cobrir com papel de estanho e levar ao forno em 200º durante uma hora. Verter então o molho para um tacho, juntar caldo de carne e reduzir em fogo vivo, até adquirir a consistência desejada. Levar à mesa enfeitando com uma folha de hortelã, para perfumar o prato. Um tinto alentejano da Reserva ACR mostrou-se à altura. Bom proveito.

Foto ZGarcia

Portimonense 1-3 Sporting

Os leões no Algarve.
Coirato em directo, às 20:15.

Foto:ZGarcia
À porta do cinema.

Benfica 2-0 Olhanense

Treininho antes do Schalke.
Coirato em directo da Luz, às 20:15.

Rapid 1-3 Porto

Os dragões no campo da primeira Champions ganha.
Coirato comenta em directo, às 18:00.

Aquele mar da minha infância, bom camarada e meu irmão a sua voz, o seu olor, sua fragrância tanto os ouvi e respirei que trago em mim o seu largo ritmo, seu ritmo forte, como se as praias onde espuma quase me fossem praias sem fim dentro de mim ocultas praias, largas praias do tumultuoso coração… Aquele mar meu confidente de horas idas tudo escutava e adivinhava do meu pueril e ingénuo anseio. Nada sonhei que o não dissesse – frémito de alma, grito ou prece –, às madrugadas e aos poentes, ao sol, às nuvens, ao luar, ora nascendo, ora morrendo nos longos, longos horizontes em que se perdia o meu olhar… Aquele mar na calma azul, no temporal, nunca mentia: era um só beijo, hálito puro, largo harpejo que me entendia e respondia no seu inquieto marulhar… Moço e menino, solitário, rochas, falésias, areais eu coroava-os de alegria nos meus passeios matinais. Ou nalgum barco pescador, velas abrindo a todo o pano, do oceano então era senhor, largava a escota, navegava, no vão desejo de aventuras, que não chegava a realizar… Mas era meu, e eu pertencia-lhe, àquele mar, era seu filho, escravo e dono, sorria à sua Primavera, amava a luz do seu Outono, o vivo lume dos estios a violência dos Invernos longos clamores de temporais. Aflito voo das gaivotas junto das negras penedias, também como ele me perdias, nas tardes tristes e sombrias, na bruma gélida das noites… E a eternidade então ouvia humano sonho sempre esquecido na eterna voz que fala o mar.