Lambert for you

Orelheira à maneira Da nossa gastronomia tradicional, trazemos hoje um prato que é um conforto para o estômago nestes dias de Outono. Comece por cozer orelheira, chispe e chouriço com feijão branco, em água e sal. Quando as carnes estiverem quase cozidas, junte nabos cortados em quartos, alguns pedaços da sua rama e ainda um pouco de calda de tomate. Deixe cozer mais um pouco e retire então as carnes. Corte a orelheira aos pedaços e retire os ossos ao chispe. Entretanto, num tacho largo, refogue cebola em bom azeite, com uma folha de louro. Junte as carnes com o chouriço e deixe refogar um pouco. Finalmente, misture o feijão, os nabos e um pouco de água da cozedura. Rectifique o sal, tempere com pimenta e deixe apurar em lume brando. Um magnífico tinto da Quinta do Carmo, ajudou à digestão com brilhantismo. Bom proveito.

Foto ZGarcia
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HOJE HÁ BUSTER KEATON.

Setúbal 0-0 Porto

Os dragões em Setúbal.
Coirato em directo, às 18:15.

Nacional 0-0 Sporting

Os leões na Madeira.
Coirato em comentários directos, a partir das 21:00.

"L'Équipe" noticiou que as exigências de Neymar para se transferir do Barcelona para o Paris Saint-Germain são as seguintes: 25 milhões por ano, pagamento dos 45 milhões que deve ao fisco em Espanha, avião privado para ir aos jogos da seleção do Brasil e uma cadeia de hotéis com o seu nome. Só faltou pedir a Torre Eiffel.

Man.United 1-0 Man.City

O derby de Manchester com Mourinho.
Coirato em direto, às 20:00.

André Silva - Este ponta de lança com apenas 20 anos que se vem afirmando no Futebol Clube do Porto e na seleção nacional, é das maiores revelações do momento no futebol luso. Interessante foi ver o salto qualitativo que deu quando o selecionador nacional Fernando Santos o colocou a jogar ao lado de Ronaldo. Aprendeu... e muito! Mourinho - A goleada (4-0) sofrida neste domingo em Stamford Bridge contra o seu antigo clube Chelsea, foi desastrosa. Sabemos do calendário apertado a que o Manchester United, atual clube de Mou, tem sido sujeito, mas não é desculpa para quem pagou 120 milhões por um jogador, Pogba, a mais cara transferência de sempre. Pisco

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Bacalhau à Gomes Sá
É dos pratos de bacalhau que continuamos a preferir e de que há sempre umas pequenas variantes
para lhe dar um gosto pessoal.
Demolhado durante a noite, logo pela manhã, dê-lhe uma fervura em água com um fio de azeite e alho
esmagado. Apague o lume e tape o tacho.
À parte, coza umas batatas e um ovo.
Numa frigideira grande, aloire em azeite cebola e alho às rodelas. Tempere de sal e pimenta.
Junte depois as batatas e o bacalhau, mexa tudo, corrija o sal e vaze para um recipiente de ir ao forno,
onde estagia uns 10 minutos.
Migue o ovo cozido com salsa picada, que servirá de cobertura ao bacalhau antes de ir à mesa.
Junte umas azeitonas.
Acompanhei com um divinal branco do Esporão.

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Belenenses 0-2 Benfica

As águias voando em Belém.
Coirato em directo, às 20:15.

Porto 3-0 Arouca

O Arouca no Dragão.
Em directo com Coirato, às 20:30.

Fernando Pessoa

Foto:ZGarcia
Training (03/02/16.)

Dynamo 0-2 Benfica

A terceira jornada da Champions.
Coirato comenta em directo, às 19:45.

Brugge 1-2 Porto

Os dragões na Flandres.
Coirato em directo, às 19:45.

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Lavagante au gratin Vivinho e esperneante, mergulha-se o lavagante em água a ferver temperada de sal, com uma cebola e um copinho do vinho branco que vai à mesa. Não mais que um quarto de hora de fervura. Entretanto vá cozendo arroz em água e sal com um cubo de manteiga. Cozido o bichinho, separe-lhe o lombo e corte-o em medalhões. Forre o interior da casca do lavagante com algum arroz cozido misturado com a carne das pinças e cubra com os medalhões e maionese. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno a gratinar. Acompanhe com o restante arroz, guardado em local aquecido, e uma salada. O vinho foi o sempre apreciado João Pires. Bom proveito.

Foto ZGarcia
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VORONIN.

Bob Dylan Nobel de literatura? É uma pena nem todos os poetas saberem cantar e tocar guitarra.

IMAGENS ESCOLHIDAS:
Bones of the Balkans (Vaselin Atanosov-NG)

Posta Vulgaris

Táxis Uber Alles Os taxistas andam numa luta sem quartel contra a concorrência da Uber e Cabify. O facto de o governo querer integrar esses concorrentes com legislação adequada, despoletou uma irritação nos taxistas, que tem vindo a assumir contornos de violência. Com os avanços tecnológicos, muitas profissões já foram profundamente atingidas, devido ao comércio online e outras formas de contacto com clientes pela net. Ignorar esta evolução é uma luta votada ao fracasso. Somos grandes consumidores de transportes públicos e o serviço de táxis é aquele em que menos confiamos. Os motivos são vários, desde a escolha dos percursos à urbanidade com que o cliente é tratado, especialmente em caso de reclamação. A única vantagem que ainda vejo nos táxis, é levantar o braço em qualquer sítio e o táxi parar. Se não parar, chamo a Uber pelo telemóvel, que localiza as coordenadas em que me encontro e minutos depois tenho um carro com condutor à minha disposição. PoiZé

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Fernando Pessoa

I.Faroé 0-6 Portugal

Cuidado que são vikings.
Coirato em direto, às 19:45 .

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Cozido à Portuguesa
O nosso tradicional e saboroso cozido, é tão simples como deixar cozer.
Esmeradamente feito, deve cozer-se separadamente em três panelas.
Na primeira, a carne de vaca e o frango, a que adiciona no meio da cozedura as couves, batatas e cenouras.
Na segunda panela, o toucinho, entrecosto, orelheira e os pedaços de porco de que mais gostar.
Na terceira panela, os enchidos. Escolhi um chouriço de Quiaios, farinheira e morcela de Portalegre.
Indispensável um atento controle do sal em cada panela.
O acompanhamento vinícola foi ainda para um esplêndido vinho de Reguengos.
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Foto:ZGarcia
Going Surf (29/11/15.)

Portugal 6-0 Andorra

A equipa das quinas recebe Andorra.
Coirato comenta em directo a partir das 19:45.

Itália 1-1 Espanha

A pizza contra a tortilla.
Coirato em directo, às 19:45

Aficionado do Xadrez, vi ontem o filme "O Prodígio", de Edward Zwick, sobre a vida do grande campeão americano Robert Fischer. O filme é entusiasmante e muito bem feito até ao campeonato do mundo de 1972 que pôs frente a frente Fischer-Spassky, mais concretamente até à sexta partida que marcou a reviravolta a favor de Fischer, que se sagraria campeão. Como seria de esperar, as partidas não são mostradas na íntegra, mas apenas um ou outro lance, centrando-se a câmara nos rostos e expressões dos jogadores, com uma excelente montagem. Depois da 6ª partida, o filme entra em roda livre assemelhando-se mais a um documentário, passando airosamente sobre o contencioso com o governo dos EUA, que até foi decisivo para o resto da vida de Fischer, como refugiado. O ator Tobey Maguire, na interpretação de Fischer, não nos convenceu. Para além da estatura física (Fischer seria mais alto pelo menos 20cm), parece-me haver algum exagero naquele ar aparvalhado. Mas o filme vale a pena ver, pelo menos até à 6ª. partida do match, que os aficionados podem ver aqui.

Os Mirós têm finalmente uma morada: A Casa de Serralves. É uma visita a não perder de 3ª à 6ª, das 10 às 18h e aos sáb, dom e feriados das 10 às 19h.

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Bacalhau com Grão
É um prato muito apreciado na Baixa Lisboeta, onde às segundas-feiras, é obrigatório em tudo o que é casa de pasto, muitas delas dos galegoa que emigraram para ali.
Muito simples e saboroso, só tem de pôr o grão e o bacalhau de molho desde o dia anterior.
Para conservarem os sabores próprios, coza o bacalhau e o grão em separado, temperando adequadamente de sal.
Na panela do grão pode ainda juntar umas batatas, na parte final da cozedura, ou ainda um ovo para cozer, que não utilizei.
Entretanto faça um molho com cebola, alho e salsa, tudo bem picado e misturado com azeite, vinagre e um pouco de pimenta.
Sirva rapidamente para não arrefecer, cobrindo com o molho.
Este é dos tais pratos polivalentes que vão bem com qualquer vinho.
Brindei-o com um branco meio seco do Douro.

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Pierre Étaix, enfin.

Nacional 0-4 Porto

Os dragões de visita à Madeira.
Coirato em directo, às 20:30.