24.12.07

Lambert for You

Bacalhau em Consoada
Sendo a tradição o bacalhau cozido, optamos este ano por algo diferente, a cozedura em azeite. Fica mais macio e saboroso.
Escolhemos uma posta alta de bacalhau de cura amarela, a melhor, demolhada de véspera.
Coloca-se a posta com a pele virada para cima, num pirex pouco maior que a dita. Adicione alhos com casca, ligeiramente esborrachados, uma folha de louro, grãos de pimenta e salpique com um bom vinagre de vinho. Utilizamos o de Esporão.
Verta azeite no recipiente, até aflorar a pele do bacalhau.
Leve ao forno a 150º, durante 45 minutos.
Entretanto coza (em água, temperada com sal) batatas e um ovo. Separadamente, cozer também couve portuguesa.
Vai tudo à mesa, regado com o azeite onde o bacalhau cozeu.
O acompanhamento é de boroa e de um tinto de eleição.
Foi de Esporão.
Um Bom Natal e um melhor proveito.
Foto ZGarcia

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