2.5.11

Lambert for You

Ensopado de Cação
A costa alentejana é muito extensa, pelo que os bons pratos alentejanos não se ficam pelo porco.
Comece por picar cebola e alho para uma caçarola com azeite e uma folha de louro.
Refogar um pouco e acrescentar depois uma boa posta de cação. Deixar apurar virando a posta de vez em quando. Adicionar água quente, temperar com sal, pimenta e colorau, tapar e deixar cozer em lume brando entre 20 minutos a meia hora.
Entretanto torrar ligeiramente umas fatias de pão, que se colocam no prato de ir à mesa. Vaze por cima o molho em que cozeu o cação, até embeber. Junte a posta e corte folhinhas de coentros por cima.
Prepare também uma salada.
Um branco alentejano é um bom acompanhamento.
Bom proveito.
Foto ZGarcia

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