PISCOISO

Lambert for You

Bife Wellington original Na semana passada apresentamos a versão inglesa desta iguaria. Hoje vamos à versão francesa, que reputamos como a original. A inclusão do foie-gras dá-lhe outra dimensão. A carne é lombo de bovino, que se tempera apenas com pimenta e é selado numa frigideira bem quente com um pouco de manteiga (preferimos o azeite). Noutra frigideira preparar os cogumelos com cebola, alho e salsa tudo bem picadinho em azeite, temperando com sal e pimenta. Sobre massa folhada estendida, colocar uma camada de crepes, barrando estes com foie-gras. Por cima coloque uma fina camada do preparado com os cogumelos e finalmente a carne. Envolva depois na massa folhada, pincelando as bordas com ovo batido para "colar". Embrulhe em película aderente e leve ao frigorífico durante uma hora. Retira-se a película aderente e pincela-se com gema de ovo batido, levando ao forno a 180º durante 30 a 40 minutos. Deixe depois repousar dez minutos. Pode fazer um molho para bifes e acompanhar com vegetais salteados, mas preferimos apena uma boa salada. Boas comidas francesas só mesmo acompanhadas com um espumante natural. Bom proveito.

Foto ZGarcia